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科 I技 l论 I坛 科 谈我国食品安全现状 张朝晖 (长春市南关区卫生局卫生监督所，吉林 长春 l300oI0) 摘 要：简要论述 了我 国食品安全现状。 关键词：食品安全；监督管理；现状 随着经济 日益全球化和国际食品贸易的 害的主要食源性危害。目前，我国尚没有建立起 一 位。这类破坏活动不仅危害人民群众的身体 日益扩大，危及人类健康、生命安全的重大食品 完善的食源性疾病报告系统。根据世界卫生组 健康，更是扰乱了社会的稳定团结。 安全事件屡屡发生，令人防不胜防，新技术影响 织估计 ，发展中国家食源性疾病的漏报率在 2．6食品安全监督管理的条件、手段和经 食品品质，环境恶化导致农牧渔产品受到污染， 95％以上。因此，在我国，致病性微生物引起的 费还不能完全适应实际工作的需要。自建国以 以及境外食品安全问题可能影响我国食品安全 食源性疾病仍然是对健康的严重威胁。 来 ，国务院卫生行政部门就致力于卫生队伍的 问题等，成为人们关注的热点。食品安 是一个 2．2食品中新的生物性和化学性污染物对 建设，经过50多年的努力，我国已拥有 1O万人 重要性 日益提高的公共卫生问题。全世界各国 健康的潜在威胁已经成为一个不容忽视的问 的卫生监督执法队伍和2O万人的技术队伍，但 政府都致力于改善食品安全性。这些努力是对 题。最近几年，各级政府纷纷制定了停止生产 是，这与逐年增多的食品生产经营单位和食品 不断增长的食品安全问题以及消费者的 日益关 和使用部分剧毒化学农药的法规。农药污染造 从业人员相比，卫生监督资源显得十分有限。 注做出的反应。 成的食品安全问题已不仅仅停止在专家呼吁和 3改善和提高我国食品安全水平的主要 1国外的食品安全问题 社会关注的程度上了。二恶英及其类似物的污 对策 1．1疯牛病。1986年在英国发现，20世纪 染在国际上一直受到关注，因其具有明显的致 3．1加强国家食品安全控制系统。包括人 9O年代流行达到高峰。流行趋势于2O世纪9O 癌性、生殖毒性和免疫毒性。研究显示，日前我 力建设与各部门之间的分工。 年代后期明显下降，但发病率每年仍以23％的 国每人每日二恶英膳食摄入量为72．48pg，按体 3．2持久开展食品污染和食源性疾病的监 速度增加，并由英国向西欧，全欧和亚洲扩散， 重折算成每 日膳食摄人量为 1．21p~ w每月 测。为评价控制措施有效性提供科学依据。 受累国家超过 1oo个。发病后表现为进行性痴 膳食摄人量为36．24p~@w，这一污染水平已 3．3将危险性分析用于食品安全立法，包 呆、记忆丧失、共济失调、震颤、神经错乱、最终 经与发达国家使用垃圾焚烧技术造成的污染水 括标准的制定。这是WTO有关协定中特别强 死亡 。 平相当，也接近世界卫生组织和联合国粮农组 调的，只有这样才能做到基于科学和协调一致。 1．2二恶英。1999年，比利时、荷兰、法国、 织推荐的每月耐受摄入量70p~gbw。 3．4大力加强实验室检测能力。这是在国 德国相继发生因二恶英污染导致畜禽类产品及 2．3食品新技术、新资源(如转基因食品、 际贸易中保护国家利益的技术保障。 乳制品含高浓度二恶英的事件。二恶英是一种 酶制剂和新的食品包装材料)应用给食品安全 3．5强调企业的自身管理。因为从农场到 有毒的含氯化合物，是 目前世界已知的有毒化 带来新的挑战。近十年来 ，以基因工程技术为代 餐桌的食物生产和消费的全过程中，企业应为 合物中毒性最强的。它的致癌性极强，还可引起 表的现代生物技术，已经在农业和食品领域显 食品安全的主体。 严重的皮肤病和伤及胎儿。 现出极大的生产和市场潜力，丰厚的利润和高 3．6建立有效保证食品安全的卫生监督体 1．3O一157。自1996年6月从 日本多所小 额投资使现代生物技术的快速发展成为不可阻 制和技术支撑体系。 学发生集体食物中毒事件而发现元凶为 “O一 挡的趋势。生物安全所致的食品安全成为国际