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饲料添加剂 制剂学技术提高 植酸酶热稳定性的研究进展 1,2 1 2 1 张萍 王成润 邹积宏 金 一 1．浙江大学药学院 2．黑龙江大学生命科学学院 摘 要 植酸酶作为一种生物型饲料添加剂对提高饲料中磷的利用率、动物的生产性能及减轻动物高 磷排泄物对环境的污染具有重要意义，因此，植酸酶的研究有重要的科学和实用价值。 但由于其热稳定性差， 推广和应用受到了限制。 关键词 植酸酶 热稳定性 制剂学 中图分类号： 文献标志码： 文章编号： （ ） S 816.7 A 1002-2813 2010 01-0019-04 植酸酶称为肌醇六磷酸酶，属于磷酸单酯水解 1 影响植酸酶产品热稳定性的因素 酶， 是催化植酸及植酸盐水解成肌醇与磷酸 磷酸 ( 1.1 植酸酶菌株 盐 的酶类总称。 植酸酶是一种重要的工业酶，是近 ) 从烟曲霉和黑曲霉中分离的植酸酶添加到饲 年来出现的一种新型绿色添加剂，添加到动物饲料 料中，在制粒温度为 时，这 种植酸酶在颗粒 75 ℃ 2 中，主要用于猪和家禽，并在一定程度上应用于鱼。 饲料中的活性回收率是相似的 但在制粒温度为 ; 植酸酶作为单胃动物饲料添加剂使用时，可以使植 85 ℃时，来自黑曲霉的植酸酶活性比来自烟曲霉的 物性饲料磷的利用率提高60 % ， 减少饲料中无机磷 植酸酶活性要丧失得更多。 的添加量，降低饲料成本；能够使动物粪便中无机 1.2 制粒过程 磷的排出量减少40 % ，降低磷对环境的污染，保护 制粒过程中的高温、高湿和挤压是造成植酸酶 环境并可改善可用性矿物质、微量元素、氨基酸和 活性损失的关键因素：1) 高温引起酶蛋白分子中氢 能源；还可以解除植酸对金属离子和蛋白质的螯合 键和疏水键断裂，从而改变酶分子的构象，使酶失 作用， 提高机体对蛋白质和多种微量元素的利用 活。 生物酶制剂热稳定性差，易失活，在常温条件下 率，促进动物生长发育，提高生产性能。 长期存放的干燥酶粉也易失活。 颗粒温度达到 或 84 植酸酶的抗逆性，尤其是热稳定性不能满足饲 时， 则酶的活性丧失 或 ； 87 ℃ 17 % 54 % 2)R P 料及饲料加工的要求，成为制约植酸酶推广应用的 Igamnazarov 等（1999）指出，植酸酶去折叠温度与水 重要限制性因素之一。 鉴于植酸酶对提高畜牧业生 分活度相关。 完全干燥的植酸酶去折叠温度为 产效益和降低磷对环境的污染有重要意