高端猪肉生产企业的营销策略及SWOT分析--以北京市为例.pdfVIP

第十一次全国畜牧业经济理论研讨会 高端猪肉生产企业的营销策略及SWOT分析 ——以北京市为例8 乔娟9王道政10 摘要：本文以北京市为例，分析高端猪肉的市场机会，探讨典型企业的营 销策略以及所面临的优势和劣势、机遇和威胁，主要结论如下：北京市高端猪肉 市场机会较好，但是市场竞争将日趋激烈，替代品、疫病等因素威胁较大，各生 产企业充分发挥自身优势，避开自身劣势，可以在北京市高端猪肉市场竞争中占 据一定位置。 关键词：高端猪肉；营销策略；SWOT；北京市 随着我国城镇居民收入水平和生活水平的不断提高，人们对猪肉的消费需求 出现了从追求数量到追求质量、风味并重转变的趋势；我国猪肉质量安全事件频 发也在客观上促使广大消费者寻找更为安全、健康的猪肉。在此背景下高端猪肉 应运而生，并且这种趋势在我国经济发达的大城市表现的尤为明显。为此，本文 以北京市为例，分析高端猪肉的市场机会，探讨典型企业的营销策略以及所面临 的优势和劣势、机遇和威胁，期望为促进高端猪肉生产企业的健康发展提供借鉴。 一、高端猪肉生产企业的市场机会分析 随着我国经济的高速发展，人们收入水平和生活水平都在不断提高，消费者 对肉类的需求也不断增加。作为我国第一大消费肉类的猪肉，其需求量总体上仍 呈现增加趋势，并且农村居民猪肉消费量增速快于城镇居民。同时，我国居民猪 肉的需求结构也开始变化。尤其是城镇居民，越来越重视肉的安全卫生、品质、 营养和风味。我国消费者对猪肉的消费逐步从数量型向安全质量型、从单纯要求 8项目来源：生猪产业技术体系北京市创新团队产业经济研究项目。 9乔娟，女，博士，中国农业大学经济管理学院教授、博士生导师，主要研究领域为农业经济理论与政策。 10王道政，男，硕士，中国农业大学经济管理学院硕士研究生毕业，中国五矿化工进出口商会职员，主要 研究领域为农产品国际贸易；北京：100020 4l 第十一次全国畜牧业经济理论研讨会 瘦肉向同时要求风味转变。 根据全国第六次人口普查结果，北京市2010年常住人口为1961．90万。除 穆斯林以外，世界上其他民族均食猪肉，汉族人养猪和吃猪肉是几千年来养成的 民族饮食习惯，猪肉消费在中国还有深厚的文化底蕴和人文环境，北京市的汉族 人口占常住人口的95．90％，庞大的人E1数量奠定了良好的市场基础。北京市城 乡居民平均收入水高于全国平均水平，收入的提高和一部分高收入群体的存在奠 定了北京市高端猪肉市场的经济基础。北京市消费者不仅收入水平较高，而且食 品支出金额也在大幅增加(同期恩格尔系数下降)。根据人的生理特性，一定时 期内人们对食品量的需求基本稳定，而剔除物价因素后食晶支出总金额还是：大幅 提升，说明人们所消费食品的单价比之前所消费食品的单价高，人们的食品消费 结构发生了变化。而根据常识，正常条件下商品具有优质优价的特点。因此，随 着人们收入的增长，人们的支付能力越来越强，越来越喜欢消费价格高而质量优 的商品。 21世纪初，我国陆续出现了绿色猪肉和有机猪肉。绿色或者有机猪肉的猪 源是在经过绿色或者有机认证的环境中饲养或者放养的，对饲料和屠宰等环节都 进行了严格的质量控制，肉的安全、卫生有保障。其中一些高端猪肉的猪源是以 我国本地特有猪为猪种，进行传统的饲养或者放养的，而我国本地猪种又具有肌 肉纤维细、肌间脂肪多、肉味浓等特点。因此，这种猪肉不但质量安全，而且肉 的风味浓郁，品质较好。在我国猪肉质量安全事件频发的背景下，高端猪肉的出 现迎合了一部分消费者的需求。以北京市场为例，目前知名度比较高的就有精气 神、佳家康、黑六、荷美尔等8家企业。 二、以三家典型企业为代表的高端猪肉生产企业营销策略分析 (二)大型央企一中粮肉食投资有限公司11 中粮肉食投资有限公司的产品主要包括两大系列：畜肉和禽肉。在畜肉中包 括“佳家康”冷鲜肉， “佳家康”和“万威客12两个品牌的低温肉制品。“家 佳康”冷鲜肉原料来自中粮肉食自建养殖园区的优质猪源，产品经过预冷排酸、 分割及工厂化气调包装，将消费者从繁琐的菜肴准备工作中解脱出来，为广大顾 11本部分信息主要来源于中粮集团网站。http：Hwww．cofco．com／cn／about／102