发酵过程中氧转移的特性.pdfVIP

维普资讯 第 36卷第4期 2007年10月 发 酵 科 技 通 讯 发酵过程中氧转移的特性 施庆珊 陈仪本 欧 阳友生 (广东省微生物研究所，广东省微生物应用新技术公开实验室 广州 510070) 摘 要：在好氧微生物的代谢过程中，氧是最重要的气态基质，也是微生物的一个基本营养要素， 同时往往也是一个限制 因素。本文简要介绍 了发酵过程 中与氧转移的一些基本概念如溶解氧、临界氧浓 度、l临界茵体浓度、亨利定律、氧传递速率、氧传质系数和摄氧速率等，同时简单介绍了在发酵过程 中影 响氧在发酵液 中传递的一些主要 因素和传递 阻力的主要来源。 关键词 ：发酵；氧；转移 在微生物通风培养 中，空气 中的氧首先溶解 的参数之一。好氧微生物深层培养时，需要适量的 于培养液中，然后才能被微生物所利用 ，生物反应 溶解氧 以维持其呼吸代谢和某些产物的合成，氧 设备的重要任务之一是要供给足够 的溶解氧，以 的不足会造成代谢异常，产量降低 。微生物发酵的 满足微生物的需要。微生物的培养一般受到气液 最适氧浓度与临界氧浓度是不同的。前者是指溶 相 中氧传递的限制，对于一个生物反应过程来说， 解氧浓度对生长或合成有一个最适 的浓度范围． 必须设法提高气液相的氧传递速率，从而提高生 后者一般指不影响菌体呼吸所允许 的最低氧浓 化反应速率。而影响氧传递速率的主要因素是体 度。为了避免生物合成处在氧限制的条件下，需要 积氧传递系数。因此可以用体积氧传质系数来反 考察每一发酵过程的临界氧浓度和最适氧浓度 ， 映和预测反应器微生物培养的生产强度 ．并且对 并使其保持在最适氧浓度范围。现在 已可采用复 于评价和优化反应器 的性能以及放大设计均具有 膜氧电极来检测发酵液中的溶解氧浓度。要维持 指导意义。 一 定的溶氧水平 ，需从供氧和需氧两方面着手。在 在好氧微生物的代谢过程 中．氧是最重要 供氧方面，主要是设法提高氧传递的推动力和氧 的气态基质，而二氧化碳是最重要的气态代谢 传递系数，可以通过调节搅拌转速或通气速率来 产物 。可以说 ，氧是好氧发酵过程微生物的一个 控制 。同时要有适当的工艺条件来控制需氧量，使 基本营养要素，同时往往也是一个限制因素 。因 菌体的生长和产物形成对氧的需求量不超过设备 为氧在水中的溶解度很低 ，2O℃的环境条件下 ， 的供氧能力。已知发酵液的需氧量，受菌体浓度、 在空气与水的混合物 中，氧在水中的溶解度为 基质的种类和浓度 以及培养条件等因素的影响． 0．3mM02／L(9mgO2／L)。在发酵过程中，除非源源 其中以菌浓度 的影响最为明显。发酵液的摄氧率 不断的补充氧，不然这样少量的氧将在几秒钟 内 随菌浓度增大而增大，但氧的传递速率随菌浓度 被微生物耗尽 。在同样 的时间内，与氧相 比，发酵 的对数关系减少。因此可以控制菌的比生长速率 液中的其他营养物质仍非常丰富。所 以说 ，在大 比临界值略高一点，达到最适菌体浓度 。这样既能 多数微生物的好氧发酵过程 中，氧是一个主要的 保证产物的比生产速率维持在最大值，又不会使 限制因素。这就是为什么生物反应过程气——液 需氧大于供氧 。这可以通过控制基质的浓度来实 相交换中，与二氧化碳、氢、氨和 甲烷相比，氧是最 现，如控制补糖速率。除控制补料速度外，在工业 重要因素的原因。 上，还可采用调节温度(降低培养温度可提高溶氧