乳杆菌属的益生菌保健功能和研究进展.pdfVIP

中国乳品工业 zgrpgy@163.com 乳杆菌属的益生菌保健功能及研究进展 陈曦 西南大学食品科学学院 重庆 （ ， 400715 ） 摘 要 益生菌是一种通过改善动物肠道微生物平衡从而对宿主施加有益影响作用的微生物 它们对宿主机体有着其他正常生理菌群 ： ， 无法比拟的生理作用 综述了益生菌的历史及种类 生理保健功能及作用机理 益生菌的应用与发展 。 、 、 。 关键词 益生菌 保健功能 功能性食品 ： ； ； 中图分类号： 文献标识码： 文章编号： （ ） Q935 B 1001-2230 2011 07-0040-04 Researches of the health function on Probiotic lactobacillus CHEN Xi （College of Food Science, Southwest University, Chongqing 400715, China ） ： Abstract A probiotics is a live microbial feed supplement that exerts beneficial effects for the host via improvement of the microbiological balance in the intestine. They have many kinds of other normal gut flora of incomparable physiological function to organism. This paper in- troduces the history of probiotics, its mechanism of beneficial functions, its applications and development. ： ； ； Key words probiotic health functions functional foods 1 益生菌的发展及种类 2 益生菌的保健功能及机理 益生菌主要是来源于动物肠道内正常生理性菌 抑制病原菌的生长 繁殖改善肠道菌群结构 ， 2.1 和非肠道菌 益生菌的基础研究与应用 在日本 法 研究学者从乳制品 发酵食品及动物肠道 粪便 。 ， 、 、 、