利用气相色谱质谱联用技术测定燕麦中脂肪酸组成.pdfVIP

7。,N…o．3 嘉2；鬻；曹 ，O…OD～一M…ACHI、NERY、 VMo吼1．2 利用气相色谱～质谱联用技术 测定燕麦中脂肪酸的组成 inationof acidsinoats Determ fatty bygaschromatography--mass 李金玉 LI Jin—yu (武汉软件工程职业学院，湖北武汉430205) (Wuhan Vocational 430205，China) Soft7dJare College，Wuhan，Hubei 摘要：以无水乙醚一石油醚为溶剂，用索氏抽提法提取燕麦 分定性分析就很困难。采用色谱法与质谱分析手段直接联 中粗脂肪，经KOH～甲醇进行甲酯化后以正已烷萃取，用气 机，把色谱作为分离的手段把各组分进行分离，把质谱作为 相色谱一质谱测定脂肪酸甲酯，分析鉴定出15种脂肪酸，并 色谱的检测器，可以有效定性，很好地解决色谱定性困难的 测定出各脂肪酸的相对含量，其中不饱和脂肪酸相对含量约 问题。与油脂测定的气相法相比，避免了标样对检测结果的 占79．45％，以油酸、亚油酸、亚麻酸为主。 限制，有利于新化合物的发现嘲。气相色谱一质谱联用(GC 关键词：燕麦；脂肪酸；气相色谱一质谱 —MS)现已广泛用来进行脂肪酸分析，但用来测定燕麦的脂 Abstract：Anhydrousdiethylether-petroleumethersolvents，Soxhlet lift esterwith extractioncrudefatoats，afterKOH—methanol methyl 肪酸组成和含量尚未见报道。现用气相色谱一质谱联用技 n—hexaneextractionanddeterminationof acid esters fatty methyl by 术对燕麦的脂肪酸组成进行分析，以评价它的营养和经济价 GC—MS identified15 of acids。anddetermina— analysis typesfatty 值，对深层开发利用燕麦产品有着重要意义，为食用油脂新 tionoftherelativeconcentrationof acids，andunsaturated fatty fatty contentof oleic andlinole— 资源提供理论依据。 acid about79．45％，toacid，linoleicacid nicacid mainly． 1 材料与方法 Keywords：oats}fattyacids；gaschromatography-massspectrometry 1．1主要仪器 燕麦也称野麦、雀麦、莜麦、玉麦，是一种低糖、高营养、 高能的谷物食品。燕麦含有丰富的氨基酸、维生素E、维生 普公司； 素B、叶酸及钙、磷、铁、锌、锰等多种矿物质与微量元素，有 恒温水浴锅：DZKW-D-2，北京永光明医疗仪器厂；