乌龙茶“铁观音”香气成分气相色谱质谱分析.pdfVIP

下载本文档

6
0
约3.07千字
约 3页
2015-07-27 发布于安徽
举报
版权申诉

乌龙茶“铁观音”香气成分气相色谱质谱分析.pdf

1、本文档共3页，可阅读全部内容。
2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

研究简报乌龙茶 “铁观音”香气成分的气相色谱/质谱分析周昱魏宏吴天送林雅萍（厦门进出口商品检验局厦门 361012）提要以HP-20M 5（0m×0.2mm 0.2μm）毛细管柱为分离柱，GC/MSD分析中国乌龙茶 “铁观音”的香气成分，结果表明，“铁观音”茶的香气主成分为沉香醇及其氧化物、苯甲醛 3-己烯醇己酸酯 3-甲基丁酸、α-萜品醇、水杨酸甲酯、己酸、牛儿醇、苯甲醇、苯乙醇、苯乙腈顺-茉莉酮 4-甲基-3-乙基吡咯 β?-紫罗酮、橙花叔醇、癸醇己酸酯顺-法呢醇和吲哚等。关键词 “铁观音”茶，香气成分分析，气相色谱/质谱水冷却的收集器内。在馏分约（400mL）中加入 1 前言 Na2SO4至饱和，用150mL乙醚提取香气成分，醚层铁观音是中国乌龙茶中具有独特风格的优良品经无水Na2SO4脱水，在40℃水浴上挥发得浓缩物种，产于福建安溪。铁观音茶以其浓郁沉浑的醇香著精油约0.5mL，供气相色谱／质谱分析。称，享誉东南亚各国。茶叶香气是构成茶叶品质的主 3 结果与讨论要因子，对香气成分的研究，国内多见于绿茶和红茶[1-3]。本文对乌龙茶铁观音的香气成分进行了初图1是铁观音茶香气浓缩物的总离子流色谱图步探讨，用气相色谱／质谱鉴定出58种香气成分。 (TIC)。由气相色谱／质谱分析获得的质谱数据经计算机在WILEY138标准化合物谱库中检索并参照 2 实验部分已发表的茶叶香气成分分析资料进行鉴定，还对部 2.1 主要仪器和试剂分成分进行了标准物质对照，结果如表1。 HP5890ⅡGC/5971AMSD仪，HPG1034B质分析结果表明，铁观音茶香气成分主要由醇类谱化学工作站，HPDeskJet500打印机，带有电子（39.75% 酮类 9（.38% 醛类 2（.31％）Ⅳ羧酸类压力控制E（PC）功能的最新型分流／不分流毛细管 (20.42%)酯类 1（1.39%）和其它 1（6.75%）一些芳柱进样口。色谱柱为HP-20M (Carbowax20M 香物质组成。其中沉香醇及其氧化物、苯甲醛 3-己 Phase)50m×0.2mm 0.2μm弹性石英毛细管柱。烯醇己酸酯 3-甲基丁酸、α-萜品醇、水杨酸甲酯、己乙醚(AR)按文献[4]方法纯化。酸、牛儿醇、苯甲醇、苯乙醇、苯乙腈、顺-茉莉酮、 2.2 GC/MS条件 4-甲基-3-乙基吡量咯、β紫罗酮、橙花叔醇、癸醇己酸 GC：进样口温度 200℃，柱温 50 (1min) 酷、顺一法尼醇、⑦吲胚哚等成分含量较高，这与竹尾忠 2 ／min 一籟[5]的结果基本一致。在一定程度上可以认为这些 190 (10min)。载气为高纯氦气香气主成分构成了铁观音茶浓郁沉浑醇鲜的香型特 9（9.999%），流速0.5mL/min，用EPC功能进行恒征。流控制，分流比?20：1。 MS:EI源，电子能量70eV，接口温度280 ，电参考文献子倍增器电压 E（MV 1720V，质量扫描范围40 1 曾晓雄