天然抗氧化剂迷迭香的研究进展和其应用前景.pdfVIP

《现代食品科技》 Modern Food Science and Technology Vol.21 No.1(总 83) 中图分类号：G804.7；文献标识码：A；文章篇号:1007-2764(2005)01-0135-045 天然抗氧化剂迷迭香的研究进展及其应用前景 张婧，熊正英 (陕西师范大学运动生物学研究所,陕西 西安710062） 摘要：迷迭香具有显著的抗氧化、抗肿瘤、抗艾滋病毒及其它多种抗微生物活性的作用。本文综述了迷迭香的化学成分、功能 及其作用机理，并对其在（运动）保健饮料、保健品、日化、医药卫生等方面的开发和利用进行了展望。 关键词：天然抗氧化剂；迷迭香 The Research and Development of the Natural Antioxidant Rosemary Zhang Jing, Xiong Zheng-ying (Institute of Sports Biology, Shaanxi Normal University, Xi’an 710062, China) Abstracts: Rosemary possesses the remarkable action of anti-oxidation, anti-tumor, resistance of human immunodeficiency virus and many antimicrobial activities. This article summarizes the components, functions and action mechanism of Rosemary, and outlook of development and utilization in health protection beverages (exercise), healthcare medicines, daily chemical necessities and medicine sanitation. Keywords: Natural Antioxidant; Rosemary [1] 迷迭香属于唇形科迷迭香属植物 ，原产地中海 2.1 迷迭香的抗氧化功能 沿岸国家，现在世界各国广泛栽培，我国在晋朝前就 目前，迷迭香的抗氧化功能主要应用于食品抗氧 [2] 已引种 ，近年来已在云南、贵州等地大面积栽培。 化剂和防腐剂。迷迭香干叶作为食品香辛料有着悠久 中科院植物所、北京植物园于1981 年底自国外首次引 的历史，现代研究表明，迷迭香的非挥发性成分具有 进迷迭香，植物栽培试验取得成功，接着在烟台、连 明显的抗氧化作用，其主要有效成分鼠尾草酚的抗氧 云港及杭州等地进行了小面积试种。现在贵州独立山 化活性和BHA 相当，迷迭香酚的抗氧化活性是BHT 县已成为生产迷迭香的主要基地。目前，国外对迷迭 和BHA 的5 倍。它是新一代纯天然抗氧化剂，彻底 香的研究与应用主要集中在食品工业、化妆品工业和 避免了合成抗氧化剂的毒副作用和高温分解的弱点。 医药卫生方面，我国在近几年才开始有了初步的研究。 毒理实验和高温油炸实验证明，该产品具有安 全、高效、耐热、广谱等特点。迷迭香独特的抗氧化 1 迷迭香的化学成分 功能已在国外进行了广泛研究与应用，但我国在这方 迷