乐平“做节”习俗的历史渊源及文化变迁.docVIP

乐平“做节”习俗的历史渊源及文化变迁 　　[摘 要]广东省佛山市三水区乐平镇有一被当地人称为“做节”的习俗。按当地习惯，节日期间村民广宴宾客，席间烹食狗肉，长期以来该节又被称为“狗肉节”。本文在田野调查的基础上，查阅相关文献资料，探究狗肉节与村民习俗的相关性，对其背后的文化内涵进行解读。 　　[关键词]做节 狗肉节 文化内涵 　　乐平的“做节”习俗 　　在广东省佛山市三水区保留着一项特殊的节日――村节，村民们习惯把该活动的举办称之为“做节”。在这里各村按祖辈定下的时间轮流举行庆祝活动，轮值“做节”的自然村要宴请村落群内其它自然村的村民，村民们根据自身经济情况控制宴请规模，长期以来形成一个具有地域特色的民间习俗。在三水区，以乐平镇的保安村和黄塘村最为典型，这里的村民每逢村节均会在宴席上烹食狗肉，长期以来该节又被称为“狗肉节”或“香肉宴”。村民们认为该节比冬至重要，对于有“冬至大过年”之说的三水人来说，该节日的重要性就不言而喻了。 　　据了解，在村节来临前的几个月，村民就要着手准备节日食材――狗肉，其来源通常由购买或饲养获得，具体数量根据各家经济情况而定，通常为2至6条。 　　到了村节当天，只要你是，或曾是该村村民，无论你身处何处都会赶回村中过节，甚至还会召集身边的好友或同事一起回家过节。以乐平黄塘村①为例，近年来，每逢农历九月十五村节当日都有数万人齐聚黄塘，共度村节。从三水城区至黄塘的公路旁，来来往往的车辆络绎不绝，有广州的、南海的、深圳的，甚至还有来自香港和澳门的。由于村里没有专用停车位，在乡村里的田间地头，房前屋后到处停满车辆。 　　在轮值“做节”的村子内，人头攒动，狗肉飘香，不少村民就在民居小院内或大门口架设灶台专门用于烹饪狗肉。晚宴前夕，来自不同地方的客人陆续到来，并向村民问候或致谢；而村民则一边回礼，一边准备饭菜。场面非常热闹，洋溢着浓烈的节日气氛。 　　客人到来后，有的坐于院内聊天，有的趁饭前闲暇时间走访亲戚，也有部分摄影爱好者好奇地四处游走，捕捉镜头。村民们经过一天的准备，周围的亲戚、朋友也都陆续到来，随着晚宴时间的到来，迎来了村节最热闹的时刻。宴席中常吃的食物除了狗肉，还有鱼肉、鸡肉等各式菜肴，每桌一般都配有酒水，常备的有白酒、啤酒或饮料。当热腾腾的狗肉送到桌面时，宴席基本就可以开始了。 　　传统的“做节”习俗 　　乐平现居人口大部分是南宋以后陆续迁徙至此的，据《三水?氏族谱》记载“南宋咸淳年间始由南雄珠玑巷徙居广州府南海郡三江都碧湖坊，又于明景泰年间分入三水，繁衍十余乡”，保安村《陆氏族谱》记载“南宋绍兴元年（公元1131年）正月十五由珠玑巷迁到三水乐湖”。以上族谱记载的迁徙史在黄塘村和保安村也得到受访者的普遍认同，但“做节”习俗始于何时尚未发现史料记载。据受访对象口述，多数人认为“做节”习俗起源至少可以追溯至清朝中期。该时间并非开村时间，而应该是村落群基本形成的时间，因为各条村轮值“做节”时间的主次安排与村子间相互关系及开村先后有着密切的联系，这也只有在村落群初步定型后才可能形成这样轮值“做节”的习俗。 　　每逢村节，村民们要举办一系列活动，借此祈求福祉，联络亲情，增进友谊。通常很多自然村（或村民小组）合为一个村委会，而每个村委会就相当于一个村落群，在该区域内的每条自然村（或村民小组）都会轮值安排吉日主持“做节”活动。轮值的村子由近年刚结婚的家庭负责“做头”，主持宴请活动，负责主要经费，他们也会竭尽所能办好该活动。以保安村和黄塘村为例，此二村分属于两片不同的区域，两片区域内的各条自然村都有着不同的“做节”时间安排，各自形成了独特的“做节”文化圈。在该圈子内，村民们根据各村建村的先后或辈分的不同安排具体的“做节”时间。该习俗一年中最隆重的是农历九月十五，在当地倍受重视，人们习惯把这一天称为“做九月十五”，重视程度远超过“冬至”。其次是八、九月和正月的吉日也有“做节”活动，但活动场面不如农历九月十五隆重。 　　在老一辈村民的印象中，每逢村节都要举办“迎神②”、“拜神”、“送神”、“宴请”等活动，宴席中以橄榄、酸姜、鸡肉、鱼肉为主，烧酒助兴。通常，村民会在“做节”的前一天派“喃呒佬③”去祠堂或庙宇“迎神”，夜里把神像迎到村中祠堂，“做节”当日族人在祠堂举行“拜神”仪式，下午筹备晚宴进行庆祝，晚宴过后又请“喃呒佬”将神像送回庙中，或直接送往下一个轮值“做节”的村中祠堂。 　　保安村的“做节”习俗 　　乐平镇的保安村和黄塘村地理位置相近，习俗相似，都有“做节”习俗，都吃狗肉；但是谈到“狗肉节”大家都首先想到黄塘，对于保安村则不甚了解。其实保安村的“做节”习俗保存得更为完整，但为什么黄塘村的“狗肉节”却更具知名度？原因不仅在于黄塘村“做节”时食狗肉的鲜明特征，还在于该村每次“做节”都大宴宾客，