浅谈食用菌生产方式多样性及其主要特征.pdfVIP

浅谈食用茵生产方式多样性及其主要特征 边银丙1刘世玲2 摘要：介绍食用茵生产方式中的工厂化智能生产、机械化设施生产、园艺式手工生产、生态型段木生产、 仿野生人工生产等5种方式。指出工厂化生产是食用茵产业发展的必然趋势，它具有3种显著的特性：智能化 的栽培环境控制系统，机械化自动化的生产设备设施，以及自动化的菌种接种设备。 关键词：食用菌；生产方式；工厂化生产 中国食用菌产业已经开始从分散的农户生产方 真姬菇、白灵菇和杏鲍菇等。其主要特征是采用智 式向集约化规模化经营方式转变，已经开始从以农 能化栽培环境控制系统，机械加工与自动控制一体 户为生产单元的庭院经济模式，向工厂化智能生产 化生产设备设施和先进的菌种接种系统，具有投资 方式、机械化设施生产方式转变，同时生态型段木 大、人工少、生产管理精细和生产效率高的特点， 生产方式和仿野生人工生产方式也面临着新的发展 是现代农业先进技术集成度最高的生产方式，也是 机遇，多种生产方式共存的时代已经来临。在生产 当今世界最先进的食用菌生产方式。 要素即将重新配置的背景下，正确认识中国食用菌 1．2机械化设施生产方式 生产方式多样性和工厂化生产特性具有十分重要的 机械化设施生产以杏鲍菇生产为主，还包括白 意义。 灵菇、茶树菇、金针菇、真姬菇等。其主要特征是 ①采用机械化拌料和半机械化人工接种；②养菌室 1中国食用菌生产方式的多样性特征 和出菇房采用控温、通风、加湿设备，如空调、风 中国是食用菌栽培历史最悠久的国家，食用 扇、加湿器等；少数机械化设施生产企业在出菇房 菌饮食文化更是源远流长，食用菌产业发展具有 设置电脑自动监控系统，多数企业均为人工操作控 edodes)、木耳制出菇房的环境因子；③培养料多采用高压灭菌器 深厚的文化基础。香菇(Lentinula (Auricdaria 灭菌；④在菌袋运输、接种、搔菌和采收等方面以 au曲】】a-jl】dae)、金针菇(F1amml】1岫velutipes) 人工操作为主。 和草菇(Volvariavolvacea)等4种主栽食用菌的人工 栽培均起源于中国。中国在农作物秸秆培养基质开 1．3园艺式手工生产方式 发、银耳伴生菌研究、白灵菇野生驯化、天麻一蜜 园艺式手工生产方式是目前我国大多数地区和 环菌伴生关系及紫箕小菇菌在天麻种子萌发中的应 大多数种类食用菌所普遍采用的生产方式，其中包 用等方面，为世界食用菌产业发展作出了突出贡献。 括香菇、木耳、毛木耳、银耳、平菇、秀珍菇、双 银耳袋栽技术、秋栽花菇培育技术、夏季香菇栽培 孢蘑菇、巴氏蘑菇等均采用这种方式。其主要特征 技术、白灵菇人工栽培技术等均堪称具有世界先进 是：①采用棚室栽培为主，少数露地栽培；②木腐 水平的研究成果。中国食用菌产业在未来30年将呈 食用菌一般采用袋栽方式，草腐食用菌一般采用床 现生产方式的多样性。 栽方式；③灭菌一般采用常压灭菌，少数采用高压 1．1工厂化智能生产方式 灭菌；④一般对培养料先堆制发酵，再装袋灭菌， 目前工厂化智能化生产以金针菇为主，还包括 或者进行二次发酵；⑤常采用揭膜或覆膜、喷水、 圜 累嚣2014中国食用菌产业年会