以《食品分析》为切点对实践主导教学的改革研究.pdfVIP

河北农业科学 ，2011，15 (3)：142—143，154 JournalofHebeiAgriculturalSciences 编辑 蔡海燕 以 《食品分析》为切点对实践主导教学的改革研究 常银子，余英玉，余筱洁，吴峰华 (浙江农林大学农业与食品科学学院，浙江 临安 311300) 摘要：食品分析是保障食品安全的重要手段。对食品专业的学生而言， 《食品分析》和 《食品分析实验》课程 是食品专业的专业基础课，实践性很强。为了培养学生的实践创新能力，掌握先进的食品分析、检测方法，在 多年课程教学实践的基础上，对课程改革做了一些有益的尝试和探索，如优化教学 内容、加深对分析原理的理 解、重视实验技能、综合评定考核成绩，取得了一定成效，有助于学生掌握知识和技能，可培养学生的规范操 作、独立动手能力和合理安排时间能力，提高学生的综合素质。 关键词：食品分析；实践主导教学；教学改革 中图分类号 ：G642．0 文献标识码 ：A 文章编号：1008—1631 (2011)03-0142-02 StudyonCourseReform ofLeadingbyPracticeofFoodAnalysis CHANGYin—zi，YUYing—yu，YUXiao—jie，WUFeng—hua (CollegeofAgricultureandFoodSciences，ZhejiangAgriculturalandForestryUniversity，Lin’an 311300，China) Abstract：Foodanalysisisan importantmeansofensuringfoodsafety．FoodAnalysisandFoodAnalysisExperimentare thespecializedbasiccoursesforFoodSpecialitywithstrongpracticality．Totrainstudents’practicalandcreativeability， andgrasptheadvancedapproachesoffoodanalysisanddetection，thecoursereform isexploredbasedontheteaching practice，including optimizing the teaching content，deepening the understanding to the analysisprinciple，paying attentiontotheexperimentalskill，andcomprehensivelyevaluatingtheexamination scores．Thereform hasmadesome progress，which could make students’grasp the knowledge and skill， improve the abilities ofstandard operation， independentpracticeandreasonablearrangementoftime，andincreasethecomprehensivequalities． Keywords：FoodAnalysis；Teachingleadingbypractice；Coursereform 浙江农林大学食品科学与工程专业主要培养适合 析、功能性成分分析和包装成分分析等 。该课程在各 2l世纪科技文化及社会经济发展的要求，具有化学、 校相关专业课程建设体系中通常被列为专业基础课 ，被 生物学、食品工程和食品技术知识 ，掌握食品加工与贮 列为专业方向和特色课 (必修课)，因此为了完成食品 藏、食品质量与安全、农林资源开发利用等方面基本理 分析工作，所采用的分析手段和掌握的实验技能就显得 论与基本技能 ，能够在食品及其相关专业的各类企事业 格外重要。 单位从事食品生产技术管理 、品质控制、产品开发、科 2001级学生的 《食品分析》课程教学计划设置理 学研究、工程设计等方面工作的应用型人才。因此培养 论课程60学时，实践课程 30学时 ，虽然实践