棉籽蛋白水解物水解度3种测定方法的比较.pdfVIP

福建农业学报26(6)：1076～1080，2011 文章编号：1008—0384(2011)06—1076—05 Journal Sciences Fujian ofAgricultural 棉籽蛋白水解物水解度3种测定方法的比较 林 2 虬1’2，黄 薇1’2，宋永康1’2，姚清华h2，颜孙安1‘2，钱爱萍h (1．福建省农业科学院中心实验室，福建福州 350003； 2．福建省精密仪器农业测试重点实验室，福建福州 350003) 摘要：介绍了一种比较简单可行、适用于棉籽蛋白水解度的测定方法——0PA法。选用中性蛋白酶将棉籽蛋 白水解成棉籽多肽，通过新建立的方法测定不同酶解时间棉籽蛋白水解液的水解度，并与文献所报道的甲醛滴 定法和茚三酮比色法进行比较。结果表明，与甲醛滴定法和茚三酮比色法相比，OPA法更简便、更快速，且灵 敏度高、可重复性强、对环境友好，是3种方法中最适合测定棉籽蛋白水解液水解度的方法，同时该方法也适 用于饲料及食品行业中其他蛋白水解度的测定。 关键词：水解度；棉籽蛋白；对苯二甲醛法 中图分类号： 文献标识码：A in ofCottonseedProtein ThreeMethods Comparing DeterminingHydrolyticDegree LIN Weil”，SONG Qiul”，HUANG Ying—kan91”，YAOQing—hual”，YANSun-anl“，QIANAi—pin91’2 350003，china； (1．CentralLaboratory，FuJianAcademyofAgriculturalSciences，Fuzhou，F幻ian PrecisionMeasurement 350003) 2．F幻ianKeyLaboratoryof ofAgriculturalSciences，Fuzhou，Fujian Abstract：Thisintroducedamethodthatbasedonthereactionof amino with paper primary groups the ofcottonseed wasused degree protease o—phthaldialdehyde(OPA)fordetermininghydrolytic protein．Neutral to cottonseedandthe of withthree methods，i．e． hydrolyze protein degreehydrolysis(DH)wascompared assay titrationmethodand colorimetric with o—phthaldialdehydemethod，formaldehyde ninhydrin method．Comparing titrationand colorimetricmethods，resultsshowedthatOPAmethod more formald