茶道茶艺知识学习：鉴别次品、劣变质茶的方法.pdfVIP

鉴别次品、劣变质茶可用下述方法： 点击此处免费下载《茶道视频教程大全》 /teaqq.html 嗔焦气：茶叶嗅之有髙火气、焦糖气，但经短期存放后可消失之 茶 为“次品茶、而干嗅或湿嗅（冲泡后）都闻有焦气，存放后也不易 消 失的，则为“劣变质茶”,不能饮用。 嗅霉气:茶叶有轻度霉变，嗅干茶时无茶香，对〒茶哈气后冉嗅 之 则有霉气味，但经加工补火后霉气能消除的茶叶为次品茶。茶叶’ 霉变较重，嗅干茶时即有霉气，冲泡后嗅之霉气更明显的茶，为劣 质 茶。茶叶霉变严重.干春茶叶外形即有显著霉变、白花明显。内 质气 味难受的茶为变质条。劣质、变质茶有害人体健康,均不能饮 用。 嗅烟气:刚嗔时略有烟气，而反复嗔之又好像无烟气，此类烟气 较 轻的茶为次品茶。凡泡汤后热嗅时，闻有浓烈的烟气，品茶汤时也 尝到烟味，且不易消失，此为劣变质茶,不能饮用。 嗅日晒气:干嗔茶叶时，闻有轻度日晒气的茶为次品茶；闻有严 重 日晒气的茶为劣变条,不能饮用。嗅酸馊气:茶叶冲泡后嗅之略有酸 馊气，待茶汤冷却后嗅之则无 酸馊气，或只有馊气闻到，而无馊味 品出，经复火后馊气又能消除的 为次品茶*如干嗅、湿嗅，品尝茶 汤滋味时均有酸馊气味出现，经补火 也难消除的茶叶为劣变质条， 不能饮用。 嗅油气、药物味、鱼腥味:茶叶中有轻度油气、药味、鱼腥味等异 味，但经处理后异味可消除的茶叶为次品茶;如经处理后仍不能消除 异味的茶为劣变质茶，不能饮用^察看荼叶中夹杂的红梗红叶^绿茶 中的红梗红叶程度较轻，干看 外形时色泽正常,冲泡后叶底有红梗 但无红叶的茶为次品茶;红梗红 叶程度重，T看外形时色泽欠绿润或 带花杂，湿看叶底时有明显的红 梗红叶的茶为劣变质茶，不宜饮 用。 察看茶叶中的花青：红茶干看时，外形色泽正常，湿看叶底时略 有 花青的茶为次品茶;干看外形时色泽乌润或带暗#色，湿看叶底則 花 青叶较多的茶则为劣变质茶，不宜饮用。