ROL酶解制备富含甘油二酯的大豆油工艺的优化.pdf

第29卷第2期 主。OODMACItlNERY V01．29，No．2 20l 3年3月 8； 鬻鬻鬻缫攀鬻■鬻 Mar．20l 3 ROL酶解制备富含甘油二酯的大豆油工艺的优化 for r．ched oil OptimizationdiacyIgIycerOls—ensoybeanproduction with ROL byenzymatichydrolysislipase 张梦柯1 石波2 李颖3 李超1 左剑南1 程永强1 ZHANG 1 SHIB02 LI L1Cha01ZUO CHENG Meng-ke Yi馏3 Jian一托觎1 Yong-qiangI (1．中国农业大学食品科学与营养工程学院植物源功能食品北京市重点实验室，北京100083； 2．中国农业科学院饲料研究所，北京100081；3．中国农业大学生物学院，北京100083) ScienceandNutritional 100083，China； (1．CollegeofFood Engineering,ChinaAgriculturalUniversity,Beoing 2．FeedResearch Institute，ChineseAcademyofAgriculturalScience，Beiiing100081，China； Sciences，China 100083，China) 3．Collegeof8iotogicol AgriculturalUniversity,Beijing teraddition totalreaction methodand 摘要：以大豆油为试验原料，采用3种不同的脂肪酶(RML， f28％-80％W1of system)，stirring r／rain)．The conditionswereobtainedand ROL和AuP)催化水解产生甘油二酯，并对其生产条件进行mixingspeed(50-900optimal shownasfollow：reaction 64 30℃，enzymeloadingU／g， 优化。结果表明：ROL酶催化水解产生的l，3一二亚油酸甘油 temperature watercontent time4h．Underthese 酯的含量最高，为16．78％；进一步研究不同反应时间(1～ 28．57％，reaction conditions，the of was thetot