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ATP酶缺陷型加利亚乳杆菌发酵剂的开发.pdf
目录
目 录
中文摘要……………………………………………………………………………………………．．i
英文摘要………………………………………………………………………………………………iii
1弓l言………………………………………………………………………………………………………………………………1
1．1立题背景……………………………………………………………………………………．．1
1．2酸奶概述……………………………………………………………………………………。2
1．3酸奶后酸化…………………………………………………………………………………。3
1．4酸奶发酵剂概述………………………………………………………………………………4
1．5冷冻干燥发酵剂生产关键技术……………………………………………………………．．5
1．5．1超浓缩培养………………………………………………………………………………5
1．5．2菌体分离…………………………………………………………………………………7
1．5．3冷冻干燥…………………………………………………………………………………7
1．6研究的目的和意义…………………………………………………………………………11
2材料与方法……………………………………………………………………………………。12
2．1材料………………………………………………………………………………………………………………………．12
2．1．1试验用菌株……………………………………………．．：……………………………．．12
2．1．2培养基及主要溶液……………………………………………………………………12
2．1．3重要试剂来源……………………………………………………………………………13
2．2仪器与设备…………………………………………………………………………………14
2．3测定方法……………………………………………………………………………………14
2．4实验方法……………………………………………………………………………………16
2．4．1酸奶后酸化的检测……………………………………………………………………。16
2．4．2发酵条件的筛选………………………………………………………………………．17
2．4．3离心条件的筛选………………………………………………………………………．18
2．4．4冷冻保护剂的筛选……………………………………………………………………．18
2．4．5冷冻干燥发酵剂活菌数测定…………………………………………………………．19
2．4．6冷冻干燥发酵剂发酵酸奶后酸化测定………………………………………………．19
3结果与分析………………………………………………………………………………………20
3．1后酸化的检测………………………………………………………………………………．20
3．1．1单一菌株产酸性能的检测……………………………………………………………．20
3．1．2后酸化结果………………………………………………………………………………21
3．2发酵条件的确定……………………………………………………………………………。25
3．2．1温度的确定……………………………………………………………………………．25
3．2．2接种量的确定…………………………………………………………………………一26
3．2．3
pH的确定………………………………………………………………………………26
3．3培养基的确定………………………………………………………………………………27
3．4离心条件的确定……………………………………………………………………………28
3．5冷冻保护剂的筛选结果……………………………………………………………………．．28
3．5．1冷冻保护剂单冈素的筛选结果………………………………………………………．28
东北农业大学理学硕士学位论文
3．5．2冷冻保护剂正交筛选结果……………………………………………………………．29
3．6冷冻干燥发酵剂活菌数……………………………………………………………………．．29
3．7冷冻干燥发酵剂发酵酸
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