鲑鳟鱼皮、骨低活性胶原多肽的制备研究.pdfVIP

鲑鳟鱼皮、骨低聚活性胶原多肽的制备研究 摘 要 本研究主要以陆生冷泉水鲑鳟鱼(trout)养殖加工业的下脚料(鲑鳟鱼皮、 鱼骨)为对象，利用生物化学技术和酶工程技术，通过脱色、脱钙、正交优化、 过程控制、分离纯化等过程，以分子量(胁)3000Da、具有生物活性、易于人 体吸收和工艺放大为目标，研究开发鲑鳟鱼鱼皮、鱼骨低聚活性胶原肽的制备方 法。 以鲑鳟鱼皮为原料，用木瓜蛋白酶(Pap．)和风味蛋白酶(Fla．)提取胶原 肽。两酶分别做单因素、正交试验及两酶的三种组合试验。同时，进行了脱色与 6．4， 工艺改进研究。结果表明：Pap．最优结果为s／11：22，酶量0．68，T60℃，pH t3h；胶原回收率14．33％，DH 组合方式最优；活性炭可以用来脱色；粗滤、微滤、超滤、浓缩、干燥过筛等分 ％。 从9种备选酶中选取了胃蛋白酶(PPS)和Fla．，以脱钙的鲑鳟鱼骨制取 Mr3000Da的活性胶原肽，并做抗性测定。结果为：EDTA微波复合脱钙最好， 浓度、t、微波功率等对脱钙效率和胶原损失影响较大；最优酶解工艺为先Pep． 6．4，t4h，胶原回收率C％为6．96％，DH5．81％； 饥至1：35，Fla．1．2％，T57℃，pH 3．80mmoYL，·OH清除率为11．24％。 除了确定最优酶种、水解参数、酶复合方式、分离纯化和胶原肽理化特性外， 对工艺过程还做了部分预处理，反应模式的改进等研究，获得了易于放大应用的 制备方法。 关键词：蛋白水解酶；胶原蛋白；低聚胶原肽；超滤；抗氧化 Studieson andbioactivitiesof of preparation oligo--peptides coil from byenzymaticbondinghydrolysistechnol02y technology genbyenzymaticbondinghydrolysis skin Troutandbone ABSTRACT Thewholereseaehwasaimedat methodof of study preparative oligo-peptides Mr3000Daof whichcanbe absorbedhumanand to collagen easily by body easy fromskinandboneof amplifybyenzymaticbondinghydrolysistechnology which cold cultivationTrout liveon and biochemistryenzyme spring．Using of engineeringteehnologys，process eta1．havebeendone． byquadrature，processcontrol，purifica