铬源和铬水平对1～3周龄热应激肉鸡生长性能、胴体性能及肉品质的影响.pdfVIP

动物营养学报2015，27(6)：1908—1914 ChineseJournalofAnimalNutrition doi：10．3969／j．issn．1006-267x．2015．06．029 铬源和铬水平对 l～3周龄热应激 肉鸡生长性能、 胴体性能及 肉品质的影响 杨 建 肖 芳 郑灿财 石 磊 黄艳玲 (1．西南民族大学生命科学与技术学院，成都 610225；2．中粮 (成都)粮油工业有限公司 ，成都 611434) 摘 要：本试验 旨在研究饲粮添加不同铬源和铬水平对 l一3周龄热应激 肉仔鸡生长性能、胴体 性能及 肉品质的影响。选用 1日龄科宝白羽雌雏 肉仔鸡252只，随机分为7个组，每组设6个重 复，每个重复6只鸡。对照组饲喂玉米一豆粕型基础饲粮 (含铬0．37mg／kg)，试验组分别饲喂在 基础饲粮上添加 0．4和 2．0mg／kg丙酸铬 (CrPro)、吡啶 甲酸铬 (CrPic)和三氯化铬 (CrC1)的试 验饲粮 。试验期21d。结果表 明：1)与对照组相比，试验组显著提高了热应激 肉仔鸡的平均 日 增重(PO．05)，但铬源、铬水平及二者互作对热应激 肉仔鸡平均 日采食量和料重 比无显著影响 (P0．05)。2)与对照组相比，试验组显著提 高了热应激肉仔鸡的屠体率(P0．05)；腹脂率受铬 源的显著影响(P0．05)，其中CrPro降低腹脂效果最好，CrC1其次，CrPic效果最差；铬源、铬水 平及二者互作对热应激 肉仔鸡 的活体重、屠体率、全净膛率、胸肌率和腿肌率无显著影响 (P O．05)。3)与对照组相 比，试验组显著提高了热应激 肉仔鸡胸肌 肉色红度值 (P0．05)；胸肌蒸 煮损失率受铬源的显著影响 (P0．05)；，其中CrPro与CrC1的蒸煮率损失低于CrPic铬源、铬 水平 以及二者的互作对热应激 肉仔鸡胸肌剪切力、pH pH。和亮度值、黄度值无显著影响 (P0．05)。由此可见 ，饲粮添加铬可以改善热应激 肉仔鸡的生长性能、胴体性能及 肉品质 ，且 CrPro和 CrC1形式的铬 的效果优 于 CrPic。 关键词：铬 ；热应激；肉仔鸡 ；胴体性能；肉品质 中图分类号：$831 文献标识码 ：A 文章编号：1006—267X(2015)06-1908—07 近年来，随着现代家禽业的发展和人们生活 体 内糖类、蛋 白质与脂肪的代谢 。已有研究表 水平的提高及健康意识的增强 ，消费者对鸡肉品 明，铬可 以降低 肉仔鸡腹脂率，改善胴体品质，提 质的要求越来越高。然而鸡只因受 自身生理特征 高免疫力缓解热应激 j。 目前在动物试验研究 和高密度集约化饲养的影响，热应激现象尤为突 中，铬的添加有多种形式，有三氯化铬 (CrC1。)、吡 现 。其带来的主要后果为生长性能下降、鸡 肉品 啶甲酸铬 (CrPic)、蛋氨酸铬 (CrMet)、酵母铬 质变差、体脂沉积增加(特别是腹脂)、机体抵抗能 (CrY)、烟酸铬 (CrNic)等，大多针对有机铬 的试 力降低等 j。如何通过营养调控提高热应激肉仔 验 以CrPic的形式添加。丙酸铬 (CrPro)作为一种 鸡生长性能 ，改善胴体及肉品质，已成为动物营养 新型 的铬添加剂，已被美 国食 品药 品管理局 研究领域的研究热点之一。铬 (Cr)是动物的必需 (FDA)认证为可 以在猪和牛饲料 中添加的唯一铬 微量元素之一 ，具有胰岛素信号 自动放大机制的 源 J，但如今CrPro在家禽中的研究很少。鉴于国 功能。铬通过提高胰岛素的作用效率而促进动物 内外对 肉仔鸡饲粮 中铬 的添加量 尚无 明确规定， 收稿 日期 ：2014—12—31 基金项 目：西南民族大学研究生 “创新型科研项 目”(CX2014SZ8I) 作者简介：杨 建 (1988一)，男，陕西榆林人 ，硕士，从事动物营养与饲料科学研究。E—mail：517839800@q