产多元醇酵母的耐高渗生长特征.pdfVIP

维普资讯 一 第 18卷第 3期 无 锡 轻 工 大 学 学 报 Vo-_18，No 3 1999年 9月 JournalofW uxiUniversityofLightIndustry 口．，1999 文章编号 ：1001-7453(1999 产多元醇酵母的耐高渗生长特征 ——1_一 ／ 粤 l 童 野，王_正祥诸葛健 1 ’I 靴 n∞ 摘要 ：应用低水活度选择性增殖 的方法从花卉、果园土壤 、水果和蜂产品等样品 中分离得到 267株耐高渗酵母 ，其中 2o6株生产阿拉怕醇 、赤藓糖醇和甘油等各种多元醇．对随机挑选的 62株产多元醇的耐高渗酵母在不同质量淮度葡萄糖培养基中的生长特征进行 了研究 ，结果 显示酵母的耐高渗生长能力与其产多元醇的类别之间存在关联 在所调查的酵母 中，产赤藓 糖醇的酵母耐高渗生长能力最强 、产阿拉怕醇的酵母耐高渗生长能力次之 ，产甘油的酵母耐 高渗生长能力较弱． 关 甓 词 ：耐高渗酵母 事元醇；葡萄糖 ；生长特征 中囝分类号 ：Q935 文献标识码 ：A 酗母 耐高渗酵母是一类能够生长在高渗透压 (低水活度)环境下的微生物，根据生活环境性 质 的不 同，可称为耐糖酵母 (sugar—tolerantyeasts)和耐盐酵母 (salt—tolerantyeasts)．Van derWalt[]建议用含葡萄糖质量分数分别为 5O 和 6O 的琼脂培养基来戈4分耐高渗酵母 和嗜高渗酵母．耐高渗酵母最初被作为食物腐败菌来加 研究 ，直至 Spencerl2等人通过实 验发现耐高渗酵母在好氧发酵条件下可 生产多种多元酵．各国研究者在对耐高渗酵母好 氧发酵生产 多元醇进行研究的同时，也对酵母的耐高渗机理进行了较广泛和深入的研究． Brown首次提 出了相容性溶质这一概念[33，认为耐高渗酵母通过胞 内积 累多元醇等相容性 溶质来适应高渗环境生长．与不耐高渗的酵母相 比，耐高渗酵母有活跃的HMP途径 ，该途 径的活化程度随糖质量浓度的增加而增加 ]，这是耐高渗酵母产多元醇和适应高渗环境生 长 的基础．TilburyIs调查 了 26株耐 高渗酵母 在蔗糖 和甘油糖浆 中的生长情况 ，发现 Saccharomycesrouzii最能适应高渗环境生长，Hansenulaanomala不是特别适应高渗环境， Torulopsisetchellsii和Torulopsisversatilis等能适应高渗环境，但它们生长得 比酿酒酵母 属的酵母慢．Anand等人l6调查了耐高渗酵母和不耐高渗酵母在不同水活度条件下的生长 特征，发现耐高渗酵母有一个较宽的最适生长水活度范 围，而不耐高渗酵母的此范围很窄． OnishiIv]通过实验 指出耐高渗酵母的耐糖和耐盐性质存在差异．Tokuoka等人嘲考察 了 7 株耐高渗酵母分别在高质量浓度的葡萄糖、蔗糖和氯化钠条件下的生长和多元酵积累特征， 进一步证实酵母在耐盐和耐糖 ， 及耐不 同种类的糖上存在差别 ．作者用高浓度葡萄糖培养 基选择性增殖 的方法嘲从 88个样 品中分离碍到 206株产多元醇酵母 ，并对 随机选 出的62 收稿 日期 ：1999一Ol一09；修订 日期 ：199905—17 作者简介 ：袁野 (1969年 1月生)．男，四JIl乐山人，硕士研究生 42 维普资讯 株产多元醇酵母在不同质量浓度和质量分数的葡萄糖培养基中的生长特征进行了研究． 1 材料和方法 1．1 菌株 所有菌株均为作者实验分离所得． 12 培养基 (g／L) 增殖培养基 (g／L)：葡萄糖 400，酵母膏 10，尿素 1； 分离培养基 (g／L)：葡萄糖 200，酵母膏 10，尿素