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饮食医嘱 种类 基本膳食 治疗膳食 诊断膳食（试验、代谢） 一、基本膳食 普通饭、软食、半流质、流质通称为基本膳食，为根据疾病的病理和生理需要，通过改变食物质地和改变烹调方法制备的一类膳食。 （1）普食：与正常人的膳食接近。医院中食用此种膳食的患者最多，一般占医院病人的50%或更多。 营养要求 1.能量：成人 2000——2600kcal/d （30-45kcal/kg.d） 2.蛋白质：占总能量12—14% （1.2—1.4g/kg.d）优质蛋白质30% 3.脂肪：占总能量20—25% 4.碳水化合物：占总能量55—65% 5.水：2000——3000ml（包括烹制食物用水） 6.膳食纤维20g/d 7.蔬菜不500g（绿叶、根茎、果类） 8.最好每天至少250ml牛奶或400ml豆浆 9.餐次：3—4次 10.能量分配.早餐30% 午餐40% 晚餐30% 11.烹调方法多样化，清淡忌油腻 （2）软食：质软，易于咀嚼，比普通饭易于消化。 本膳食特点：1、本膳食常作为半流质至普通饭的过渡膳食。2、主、副食品都应切碎煮软。3、采用蒸、煮、炖、烩为主的烹调方法。4、食物品种选择上应减少非溶性的粗纤维，可选用含果胶类的可溶性食物纤维。5、为了补充维生素和无机盐，每日膳食中应适当供给适量鲜果汁或蔬菜汁。6、每日进餐4次。