细菌_真菌_病毒.ppt

第4节 细菌、真菌和病毒 一 细菌 细菌在自然界的分布很广，存在于土壤、水、空气和动植物体表面及消化道等处，其中土壤是细菌的主要分布场所，每克干土约含细菌10的8次方～10的10次方个。 1 形态及类型 2 结构 细菌主要由细胞壁、细胞膜、细胞质和核区等部分构成。细菌的细胞壁坚韧而富有弹性，起保护细胞和维持细胞形状等功能。在高分辨率的电镜下可以看到，细菌的核区由一个大型的环状DNA分子反复折叠缠绕而成，呈棒状、哑铃状或球状，控制着细菌的主要遗传性状。 有些细菌生有能够摆动的鞭毛，可以在水中游动；有些细菌的细胞壁外面有一层荚膜，荚膜对细菌有一定的保护作用 。　 有些细菌的细胞内形成一个叫做芽孢的椭圆形休眠体。芽孢的壁很厚，对干旱、低温、高温等恶劣的环境有很强的抵抗力。 3 细菌的营养方式 大多腐生生活 少数寄生生活 少数自养生活 4 细菌的繁殖 分裂繁殖是细菌最普遍、最主要的繁殖方式。在分裂前先延长菌体，染色体复制为二，然后垂直于长轴分裂，细胞赤道附近的细胞质膜凹陷生长，直至形成横隔膜，同时形成横隔壁，这样便产生两个子细胞。 5 细菌与人类的关系 食品制造：醋酸菌——酿醋；乳酸菌——泡菜、酸奶、奶酪 甲烷细菌——沼气 少数细菌使人生病：痢疾杆菌——痢疾；肺炎双球菌——肺炎 食品变质：软腐病细菌——蔬菜腐烂；枯草杆菌——食物变质 固氮作用 大豆、花生等属于豆科植物。在豆科植物的根瘤中，有能够固氮的根瘤菌与植物共生。根瘤菌将空气中的氮转化为植物能吸收的含氮物质，而植物则为根瘤菌提供有机物。 二 真菌 真菌种类多、数量大、繁殖快、分布广，与人类的关系极为密切。现在已经发现了七万多种真菌。包括单细胞的酵母菌，多细胞的霉菌和蘑菇。真菌已经有了真正的细胞核。 1 酵母菌 （1） 形态及结构无色的、卵形的单细胞个体；具有细胞壁、细胞膜、细胞质和成形的细胞核，细胞质里面有明显的液泡。 （2）繁殖与发酵 酵母菌最常见的繁殖方式是出芽生殖。 酵母菌的发酵是进行着无氧呼吸，把葡萄糖转化成酒精和二氧化碳的过程。 2 霉菌 霉菌也是分布很广泛的真菌。食品、皮革、布匹等保存不好都有可能生长霉菌，引起发霉。较常见的霉菌是青霉和曲霉。 （1 ）结构青霉和曲霉是多细胞个体是由许多菌丝组成的。有些菌丝在营养物质的表面并向上生长，叫做直立菌丝。直立菌丝顶端生有不同颜色的孢子囊或孢子；有些菌丝蔓延到营养物质的内部，叫做营养菌丝。 （2）繁殖 孢子生殖 3 蘑菇 （1）结构蘑菇是一类个体比较大的真菌。蘑菇由菌丝构成。蘑菇的地上部分好像一把张开的伞，地上部分的菌丝形成子实体，包括菌柄和菌盖，菌盖下有菌褶；地下部分的菌丝交错伸展在土壤中。 （2）繁殖 孢子生殖 4 真菌的营养方式 大多腐生生活 少数寄生生活 5 真菌与人类关系 食品：酵母菌——面包、啤酒、葡萄酒；蘑菇——食用 药品：青霉——青霉素；药用真菌（冬虫夏草，灵芝） 疾病：某些真菌——体癣等疾病 毒蘑菇——食物中毒 有利于物质的循环 三 病毒 1 种类：病毒连细胞结构都没有，所以称为非细胞生物。它是微生物中最小的生命实体，它的组成简单。病毒粒体中仅含有一种核酸（DNA或RNA）及蛋白质。它们具有专性寄生性，必须在活细胞中才能增殖。因此根据宿主的不同，有动物病毒、植物病毒、细菌病毒（噬菌体）等多种类型。 2 结构 病毒的结构简单，由蛋白质外壳和遗传物质组成的内核，没有细胞结构。 噬菌体的生活 3 形态 4 病毒与人类关系 部分病毒危害人类的身体健康 危害人类的经济作物、家禽家畜 破坏人类使用微生物进行生产 治疗疾病，利用病毒的特性，人们用绿脓杆菌病毒防止烧伤病人伤口受绿脓杆菌感染化脓；用病毒防止手术后病人长伤疤等。 利用病毒可制高效的生物农药，如利用多角体病毒防治松毛虫、粘虫等，即达到控制害虫的目的，对人畜健康和环境又完全无害。 病毒又可被用来生产疫苗预防传染病。 * * 细菌有杆状、球状、螺旋状等不同形态。有些细菌相互连接成团或长链，但每个细菌也是独立生活的。 在有利条件下这个过程每20分种就会发生一次 有利于物质的循环 微生物在物质循环中的作用（氮循环） 青霉的结构 口蹄疫病毒