饭店管理饭店的组织结构与管理体制.pptVIP

7．协调原则 8．权责相等原则 9．指挥统一原则 10．有秩序原则 11．纪律原则 12．公正原则 1、饭店组织结构的内涵 （1）组织的内在关系和分工职责 （2）部门间的任务分派和活动方式 （3）不同部门间的协调 （4）权力的分配和等级关系 2.3直线职能制组织结构（单家饭店） 特点：把饭店部门分为两大类：业务部门和职能部门。 业务部门：前厅部，客房部，餐饮部，娱乐部，工程部 职能部门：饭店的办公室，人事部，财务部，保安部等 2.4事业部结构 一个组织没对于具有独立的产品和市场、独立的责任和利益的部门实行分权管理，西方国家大型企业经常采用。 采用事业部结构具备三个条件：具有独立的产品市场；具有独立的利益；具有足够的权利，能自主经营。 2.5矩阵式组织结构 当公司组织规模较大、公司下属子系统跨地区跨国界发展时，往往采用矩阵式组织结构. 矩阵式组织结构有纵横两套管理系统，在矩阵结构中，生产最终产品的产品部门是组织系统的永久或相对永久的组成部分，他们依靠职能部门的资源和人历来管理各种产品或项目。产品部门的领导和职能部门的领导都直接向最高管理者负责。 矩阵组织结构 在矩阵组织中，最高管理者基本上是在矩阵之外工作，协调产品部门和职能部门的工作。 重要特征：应用双重职权线。适用于产品品种多切变化大的组织、特别是以开发或研究为主的单位。 缺点：违背了统一指挥