火棘果不同极性组分多酚对油脂的抗氧化活性分析.pdfVIP

78 CHINAOII5ANDFAIS 2015Vo1 ． 40 No．S1 瓣警礁 i 火棘果不同极性组分多酚对油脂的抗氧化活性分析 王晓静，陈莉华，徐 丹，向明芳，李贤毅 (吉首大学化学化工学院，湖南 吉首416000) 摘要：以超声波辅助乙醇提取火棘果多酚，并用石油醚、乙酸乙酯、正丁醇及水顺序对总多酚提取物 (PFFP)进行萃取，分别得到4种提取物PFFP1、PFFP2、PFFP3、PFFP4，以没食子酸为对照品测定其 多酚含量，考察了提取物对6种油脂的抗氧化效果及抗水解酸败作用并与V 作比较。结果表明： 在实验条件下，1．00g／L的PFFP、PFFP1、PFFP2、PFFP3及PFFP4中多酚含量分别为0．556、0．359、 0．642、0．529s／L和0．429g／L。当多酚质量浓度均为0．3s／L时，保护率位列前三的多酚及油脂 分别是PFFP4(菜籽油)、PFFP(菜籽油)、PFFP(橄榄油)，其保护率分别为86．6％、83．9％、82．8％， 抗水解酸败能力位列前三的多酚及油脂分别是PFFP4(菜籽油)、PFFP(菜籽油)、PFFP(橄榄油)， 其酸值 (NaOH)降低值分别为0．96、0．88、0．83mg／g。结果显示不同极性组分的多酚对不同种类 油脂的抗氧化能力有差异。 关键词：火棘果；多酚 ；油脂；抗氧化活性 中图分类号：TS225．1；TS202．3 文献标志码：A 文章编号：1003—7969(2015)S1—0078—06 Lipid—．antioxidantactivityofdifferentsolventextracted polyphenolsfromPyracanthafortuneanafruit WANGXiaojing，CHENLihua，XUDan，XIANGMingfang，LIXianyi (CollegeofChemistryandChemicalEngineering，JishouUniversity，Jishou416000，Hunan，China) Abstract：Thetotalpolyphenol(PFFP)wasextractedfromPyracanthafortuneanafruitwithultrasound— assistedethanoland separated succesivelyusingpetroleum ether，ethylacetate， —butanolandwater， thenPFFP1，PFFP2，PFFP3andPFFP4wereobtmnedrespectively．Th epolyphenolscontentsoftheex— tractsweredeterminedusinggallicacidascontrolsubstance．Antioxidnatactivitiesoftheextractsweree- valuatedusingtheprotectioneffectonoxidationnadtheinhibitory effectonrnacidityofoilsandfats，and compraedwithVE．Th eresultsshowedthat，undertheexperimental condition，thepolyphenolscontentof PFFP，PFFP1，PFFP2，PFFP3nadPFFP4in1．00g／Lwere0．556，0．359，0．462，0．529g／Land0．429 L，respectively．Whenthepolyphenolsconcentrationswere0．3g／L，thetopthreeforoxidationprotec— tionrateswerePFFP4(86．6％ofrrapeseedoil)，PFFP(83．9％ ofrrapeseedoi