基于HS-SPME的超声波辅助提取香椿挥发性成分工艺优化.pdfVIP

天津农业科学 孔耐 inAgriculturalSciences 2015，21(11)：5—62 ·贮藏加 工 基于HS—SPME的超声波辅助提取香椿挥发性成分工艺优化 杨 慧 ，王赵改 ，史冠莹 ，梁万平 ，王晓敏 ，张 乐 (1．河南省农业科学院农副产品加工研究所，河南 郑州 450008；2．驻马店市农业科学院 资源环境研究所，河南 驻马店 463000) 摘 要：以中牟棚栽红油香椿嫩芽为试验材料，基于顶空固相微萃取技术(HS—SPME)，采用单因素分析结合正交试验对超声波 辅助萃取香椿风味物质进行工艺优化，并对萃取物挥发性成分进行分析研究。结果表明，在顶空固相微萃取最优条件为萃取头 50／30 mDVB／CAR／PDMS、萃取温度40℃、萃取时间30min的基础上 ，超声波辅助乙醚法最佳条件为：料液比1：2，萃取功率 240W，提取温度40℃，提取次数 3次。风味物质检测结果显示，超声波辅助联合顶空固相微萃取法 (HS—SPME—UWE— CHOC：H)检测出风味物质69种，比HS—SPME法多6种；HS—SPME—UWE—CHOCH 法含量最高的为芳香族烃／类物质 (41．83％)和萜烯类物质(22．10％)，HS—SPME法则是醛类物质 (34．57％)、萜烯类物质(21．88％)和噻吩类物质 (12．75％)。 关键词：香椿；顶空固相微萃取；超声波 中图分类号：$644．4 文献标识码 ：A DOI编码 ：10．3969／j．issn．1006—6500．2015．11．013 ProcessOptimizationofExtractingToonasinens VolatilesbasedonHS-SPME andU1trasonic—Assisted YANGHui，WANG Zhao-gai，SHIGuan-ying，LIANGW an-ping，W ANG Xiao-min，ZHANG Le (1．InstituteofAgriculturalProductsProcessing，HenanAcademyofAgriculturalSciences，Zhengzhou，Henan450008，China；2．Insti— tuteofResourcesandEnvironment，ZhumadianAcademyofAgriculturalSciences，Zhumadian，Henan463000，China) Abstract：TheToonasinensisvolatilesultrasonic——assisted extraction processwasoptimized bysingle—-factorandorthogonaltests basedonHS—SPME．andtheflavorofextractantwasanalyzed．Theresultshowedthattheoptimum conditionsofuhrasonic-assisted extractionwereasfollows：material—to—liquidratio1：2，extractionpowerwas240W ，temperature40℃，3timesextraction，whichwas basedon50 ／30LLm DVB／CAR／PDMSasextractinghead，temperature40~Candextractiontime30rainofHS—SPME．Flavorcom— poundsshowedthat69speciesweredetectedinextractantbyultrasonic—assisted．whichwas6speciesmorethanHS—SPME．Aromat． ic／hydrocarbons(45．92％)andterpenessubstances(24．26％)werethemainmaterialsinextractantbyUWE—C2HsOCzH5，whilethe contentofaldehydes(38．14％)，terpenoids(24．14％)andthiophenematerial(14．07％)washighbyHS-SPME． Keywords：Toortasinensis：HS—SPME：ultrasonic 香椿为我国特种资源，其风味独特 、营养丰 用 乙醚超声波法(UWE—C：HOC：H)提取香椿干