viili中乳菌的分离及对线虫寿命的影响.pdf

摘 要 为研究Viili中乳酸菌的生理功能，以秀柏l{隐杆线虫作为评价模趔，探讨其对线虫 寿命的影响，为丌发新型功能性发酵乳提供依据，本文从芬兰传统发酵乳制品Viili 中分离出9株乳酸菌，并对其进行了初步鉴定和抑菌实验，研究了分离株对秀丽隐朴 线虫寿命的影响，主要研究结果如下。 lactis 酸亚种(Lactococcus (Lactococcu$lactis o subsp．cremoris)；Lac3 mesenteroides ‘ thermophiluocs)。 变形杆菌、‘蜡样芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌和沙门氏菌的抑制效果。实验表明，Lael、 Lac4、Lac7及其代谢产物对供试菌均有一定的抑制作用。 36．111％。乳酸菌代谢产物也可提高线虫的平均寿命和最大寿命，并随发酵液浓度的 提高，延缓线虫衰老的作用增强。 研究了分离乳酸菌Lael、La“、Lac7的代谢产物对线虫急性热应激能力的影响， 实验显示，环境中存在乳酸菌的代谢产物可以增强线虫成虫的热应激能力，与对照组 相比，在35℃下，100 均生存时间14．400％～18．400％。 h。 为27℃，培养时问为16 关键词：Viili；乳酸菌；长寿；秀丽隐杆线虫 ABSTRACT Inorder functionofViiliandlactic tostudyphysiological acid wereisolatedand evaluatedthe effectof identified，and preliminarily anti-age lactobacteriasisolated ofCaenorhabditis usingphysiologicalproperty the field well researchof functionof Experimentexpanded physiologicallactobacteria，as aS basisfor offunctional provided development yoghourt． NinestrainsoflacticacidbacterialwereisolatedfromthetraditionalFinnish yoghourt， tothe andbiochemical Viili．According reaction， morphologicalcharacters，physiological lactis were wereidentified wereLoclococcus they as：Lacl，Lac2 Lactococcuslactis wereLeuconostocmesenteroides