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冷藏调理即食鲨皮关键生产工艺研究.pdf
{鼍z．_；{j一。，：。9¨q，l，q，J，、l，●；ai《．，叫
ClassificationNo．：TS209 Code：10389
University
Confidentiality： StudentN0．：1081213
DissertationforMaster’s of
Degree
and
ForestryUniversity
FujianAgriculture
the ProductionTech ofthe
Studieson Critical nology
andChilledInstantSharkskin
Prepared
Category： Agronomy
scienceand
Discipline： Food engineering
and
Speciality： Agriculturalproductprocessingstorage
ResearchDirection：
Agriculturalproductprocessing
Doctorate
Candidate：Li—hongWang
ResearcherLv
Supervisor： Feng
SubmittedDate：： 11
April，20
成
了
研
他
校
部
目录
摘兰耍………………………………………………………………………………………………………I
Abstract………………………………………………………………………………．．。…………………III
第l章文献综述………………………………………………………………．1
l深海鱼类及其下脚料综合利用的研究进展…………………………………1
1．1深海鱼类概述…………………………………………………………．1
1．2深海鱼类加工下脚料综合利用的研究现状…………………………．1
2水产品加工关键技术的研究进展……………………………………………．2
2．1水产品脱腥技术的研究进展……………………………………………2
2．2鱼皮增脆技术的研究进展……………………………………………．．5
2．3水产品冷杀菌保鲜技术的研究进展……………………………………6
3国内外鲨鱼皮综合利用的研究进展…………………………………………8
3．1鲨鱼皮的营养健康功效………o………………………………………8
3．2鲨鱼皮的#hi与综合利用状况………………………………………．8
4本项目研究的目的与意义……………………………………………………．9
4．1立题背景与意义………………………………………………………．．9
O
4．2主要研究内容…………………………………………………………1
4
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