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变黄环境对烤烟酚氧化酶活性及多酚类物质影响的研究
变黄环境对烤烟多酚氧化酶活性及多酚类物质影响的研究
目 录
摘 要 1
关键词 1
Abstract2
Key words2
1 前言 3
1.1 多酚类物质在烟草中的含量与分布3
1.2 多酚类化合物的合成与运输4
1.2.1 多酚类化合物的合成部位4
1.2.2 多酚类化合物合成途径及运输4
1.3 影响烟草中多酚含量的因素4
1.3.1 遗传基因4
1.3.2 自然条件5
1.3.3 矿质营养5
1.4 多酚氧化酶活性5
1.4.1 烟草 PPO 的酶学特性6
1.4.2 理化条件对烟草 PPO 活性的影响6
1.4.3 烟草生产各阶段烟叶 PPO 活性的变化8
1.5 多酚类化合物的生理功能9
1.5.1 对生长的调节作用10
1.5.2 多酚类化合物的抗病毒作用10
1.5.3 多酚类化合物与烟株抗逆性10
1.6 多酚类化合物在生长发育和调制过程中的变化11
1.6.1 在烟叶生长发育过程中的变化11
1.6.2 多酚类化合物在烟叶调制过程中的变化11
1.7 多酚类物质对烟叶品质的影响13
1.7.1 多酚化合物与烟叶颜色13
1.7.2 多酚化合物与烟叶制品的香味13
1.8 本研究的目的意义及主要内容14
变黄环境对烤烟多酚氧化酶活性及多酚类物质影响的研究
1.8.1 目的意义14
1.8.2 主要内容14
2 材料与方法15
2.1 试验地点与供试材料15
2.1.1 供试品种15
2.1.2 采收部位15
2.1.3 采收标准15
2.2 主要栽培技术措施15
2.3 试验设计与调制方法15
2.3.1 实验设计15
2.3.2 调制方法15
2.3.3 取样方法16
2.4 测定项目与方法16
3结果与分析18
3.1 不同烘烤变黄环境中多酚氧化酶活性的变化规律18
3.2 不同烘烤变黄环境中多酚类物质含量的变化规律19
3.2.1 不用变黄环境对中部叶多酚类物质含量的影响19
3.2.2 上部叶多酚类物质含量的变化规律20
3.3 不同烘烤变黄环境中中多酚氧化酶活性的回归分析21
3.3.1 对变黄环境中多酚氧化酶活性二因素回归方程的建立与有效性检验22
3.3.2 对 32h时多酚氧化酶活性的主效应分析23
3.3.3 对 64h时中部叶多酚氧化酶活性的效应分析25
3.3.4 对 64h时上部叶多酚氧化酶活性的效应分析27
3.4 不同烘烤变黄环境中中多酚类物质含量的回归分析29
3.4.1 对变黄环境中多酚类物质含量二因素回归方程的建立与有效性检验29
3.4.2 对中部叶多酚类物质含量的效应分析32
3.4.3 对上部叶多酚类物质含量的效应分析36
3.5 多酚氧化酶与多酚类物质含量的相关回归分析40
4结论与讨论41
变黄环境对烤烟多酚氧化酶活性及多酚类物质影响的研究
致 谢44
参考文献45
附 录49
变黄环境对烤烟多酚氧化酶活性及多酚类物质影响的研究
摘要
本实验采用温度、湿度二因素回归最优设计,通过电热烘烤箱进行烘烤,具
体研究不同变黄环境对烤烟 K326 多酚氧化酶活性和多酚类物质的影响,结果表
明:在变黄期,随着烘烤的进行多酚氧化酶总体呈现出快速下降之后缓慢下降的
趋势,其中温度较高容易使酶活性较早的失活。总酚、绿原酸含量随着烘烤变黄
的进程而呈现出快速增加→缓慢降低→快速降低的趋势。芸香苷含量表现出快速
增加到缓慢增加的总体趋势,中间稍有波动。在试验温湿度范围内,随着温度的
升高,中温高湿更有利于总酚、芸香苷的增加,中温低湿更有利于绿原酸含量的
增加,其中温度对多酚类物质含量的影响大于相对湿度。多酚氧化酶活性与多酚
类物质含量之间存在着很好的线性相关性。综合考虑,以提高多酚类物质含量从
而增加烟叶中香气值,建议变黄中期环境温度在 36.3℃~38.6℃、相对湿度为
90.0%~95.0%为宜。
关键词:烤烟;烘烤;变黄环境;多酚氧化酶;总酚;绿原酸;芸香苷
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