茶叶良好操作（eagap）规范的研究与建立.pdf

摘 要 随着广大利益相关者对粮食生产、食品安全和质量以及农业环境可持续性的关注和承 Practices，GAP)概念应运而生并不断深化和拓 诺，良好农业操作规范(GoodAgricultural 展，迄今，GAP在欧盟、美国及澳大利亚等国家的应用已经相当广泛。GAP在体现“农田到 餐桌”的先进理念的同时逐渐成为一种新的技术贸易壁垒，为农产品的出口增设了难度。在 茶叶领域，GAP的发展还处于起步阶段，2006年欧洲零售商协会(EUREP)依据印度及斯里兰 GAPControlPointsand 卡红茶生产情况建立TEurepGAP茶叶标准GLOBAL Compliance CriteriaTea(Version 1．O--Mar-06)，次年，中国国家认监委组织质检、农业、认证认可行 业专家翻译并等同采用了该规范并形成《良好农业操作规范第12部分：茶叶控制点与符合性 规范》，这两个规范分别填补了世界和中国茶叶GAP方面的空白，但由于其是参照印度及斯 里兰卡红茶生产制定的规范，并不完全适应中国茶叶种类繁多、茶叶企业普遍规模较小的生 产实际，有必要研究建立一个符合中国国情的茶叶良好操作规范。本文研究结果如下： l、 GAPControlPointsand 《茶叶良好操作规范(TeaGAP)》制定依据。以GLOBAL CriteriaTea(Version1．0--Mar-06)、FreshcareCodeof Compliance October-2004)和《良好农业操作规范第12部分茶叶控制点与符合性规范》作为参考依据， 并依据我国茶叶品种繁多，茶叶企业规模普遍较小的实际情况，进行了茶叶良好操作规范的 研究。 植、化学品管理、鲜叶采摘、茶叶加工、包装、运输等内容，包括：管理规范、化学品规范 及茶叶产品规范3个部分20个方面的内容。其中管理规范包括5个方面2l条内容，化学品规范 包括3方面14条的内容，茶叶产品规范包括14方面42条的内容。实现了“从茶园到茶杯”的 可追溯性。通过TeaGAP表格，可以追溯到该茶叶生产的茶园情况、农事操作情况、鲜叶采 摘情况、加工情况、农药化肥等化学物品的来源及施用情况、包装运输及储存情况等一系列 相关信息。 3、TeaGAP在两家茶叶企业实施了验证，取得初步成效。分别于福建安溪八马茶业有限 公司和浙江诸暨绿剑茶业有限公司进行了该规范的验证，并对验证结果进行了分析。结果表 明： (1)实施TeaGAP后，两家企业茶叶铅含量水平分别下降了9．6％和103．6％；菌落总数 分别降低了135．7％和76％；其中一家公司的农残由实施前的可检出变为施后的未检出。(2) 员工健康福利水平得到改善，实施TeaGAP后两家企业共有30％的人表示住房条件有所改善， 40％的人表示伙食情况有所改善，20％的人表示增加了工伤保险方面的保障。(3)企业获得 较好的经济效益，乌龙茶内外销产品产值增加了58．8％。绿茶内外销产品产值增加了10．9％。 (4)产生了较好的环境效益。茶园生物种群数及天敌数量都有不同程度的增加，茶园遭受 病虫害破坏现象明显减少。(5)产生了较好的社会效益。提升了从业人员素质，扩大了企业 国际国内影响力，有利于茶叶企业长期全面发展，潜移默化中影响着周边的茶农走生产健康 安全茶之路。 关键词 茶叶，良好操作，质量安全，员工福利，经济、社会及环境效益 Abstract food Withthe ofstakeholdersconcernandCommitmentabout production，Food majority and andSustainable of of Safety e