葡萄多糖的提取化及物性、抗氧化性研究.pdfVIP

摘 要 vinifera 葡萄(Vitis L．)系葡萄科葡萄属植物，既是著名的水果和酿酒原料，也作为药材被药典 收载。本研究以新疆鲜无核白葡萄为原料，对葡萄粗多糖进行了提取及初步的纯化研究，并对其物 性进行了评价，为今后葡萄多糖更深入的研究与开发奠定了理论基础。研究结果如下： 残留蛋白质，去蛋白效果最理想此时蛋白脱除率为72．14％，多糖损失率为10．9l％。 果最好，该树脂再生后脱色效果良好，可重复利用。 过DEAE．52纤维素柱层析纯化，得到葡萄多糖VLP40．1和VLP80．3。 4．将超声波技术应用于葡萄多糖的提取，并用正交分析法优化提取工艺，得到了葡萄多糖的最 优提取工艺：超声功率70W，在40℃下提取20min，料液比为l：2时，葡萄粗多糖提取率为3．04％， 其多糖含量为6．83％，超声波辅助提取时，粗多糖提取率和多糖含量均高于传统热水浸提，综合考虑 时间和能耗因素，超声波提取更具优势。 5．对VLP40和VLP80的物性：溶解性、吸油性、起泡性、泡持性、吸湿性、保湿性进行了研 究。葡萄多糖VLP40和VLP80均能溶于水，不溶于乙醇、丙酮、乙酸乙酯等高浓度的有机溶剂。 6．葡萄多糖具有吸油性和起泡性，添加NaCI和蔗糖对其吸油性和起泡性影响不是很大；在相 的保湿性能要优于VLP40，而在干燥的硅胶环境中，VLP40的保湿性能与VLP80相差不大。 7． 产中建议采用VLP40开发葡萄多糖类食品和保健品，特别是面包焙烤中具有很强的应用潜力。 都有所增强，VLP40对02。·和·OH的清除能力略强于VLP80。 关键词：葡萄多糖；提取；纯化；物性：抗氧化 Abstract as ⅥtisviniferaL．isthefamousfruitandwinestuffwhichisrecordedmedicine bypharmacopoeia． Thisarticlestudiedontheextractionand of isolatedfrom Vitis polysaccharidesXinjiang purification werealso forthefurtherresearchand ofⅥtisviniferaL． vinifera evaluated develop L—Physicalproperities mainresultswereshownasfollows： polysaccharides．The andcombinationof and wereusedtoremove 1．Sevag，enzymatichydrolysis enzymeSevag protein from ofVitisviniferaL．Theresultsshowedthatwithconcentrationof 0．14％。the polysaccharides papain 4times solutionwas for2hoursin604Cwaterand after enzymatic pH6．5，and polysacch