鲜蛋沙门氏菌的离鉴定及生物学特性研究.pdf

摘 要 沙门氏菌是肠杆菌科中威胁畜禽产品安全的重要病原菌之一，广泛存在于肉类、 禽类、蛋类或其他动物性食品中。本试验从呼和浩特采集的50份鸡蛋样品中分离沙 门氏菌，采用传统分类方法，从菌体形态特征和生理生化特性水平进行鉴定，以了解 鸡蛋被沙门氏菌污染的情况，同时从鸡肠道内和鸡饲料内进行分离，了解产蛋过程中 沙门氏菌的分布情况。对分离的菌株进行30℃、37℃、40℃生长模型分析，了解在 不同温度下菌数随时间的变化趋势。对菌株在60℃、75℃下的失活曲线进行分析， 了解其菌数随时间是否呈直线型下降。并了解在营养缺乏时沙门氏菌形成生物被膜的 情况，为内蒙古带壳鸡蛋中沙门氏菌安全性评估提供有利依据。结果表明，沙门氏菌 范围为25℃～40℃。生长模型分析结果表明，30℃营养肉汤中沙门氏菌的生长曲线 用Richards模型拟合较好。其回归模型为： 上ogNt 2石万面8．74赢7228两2 37C营养肉汤中沙门氏菌的生长趋线用MMF模型拟合较好。其回归模型为： 38116．9517138096+8．528827×t4．8700585 ．， LogNt ”’5’ 2————26—85瑟8． + 2—67i1—4．57丽F—一 40C营养肉汤中沙门氏菌的生长曲线用MMF模型拟合较好。其回归模型为： 一一 1402．619857624l24+9．0718538t2“373蔼 ， LogNt 2———■历i函页7丽赢—一 温度失活模型表明，沙门氏菌分离株在60℃和75℃营养肉汤中其菌数的对数值随时 间呈线性下降，且Linear方程拟合情况较好。沙门氏菌在1一4d生物被膜内活菌数呈 上升趋势，第4d达到最大值。随培养天数的增加，生物量显著增加，到7d时几乎覆 盖整个载体表面。外膜蛋白SDS．PAGE分析表明，该菌主要蛋白微孔蛋白(Porin) 位于36--41 kDa与14 kDa之间，另外在25 kDa附近显示多条次要蛋白带。 关键词：沙门氏菌；鸡蛋；分离鉴定；生物学特性；生长模型：生物被膜 andIdentificationofSalmonellaand Isolation from Eggs Characteristics Biological Abstract in andother Salmonella animalfoodisoneof residingmeat,poultry，eggs important bacteriathreatenedlivestock in enterobacteriaeeae．Tounderstandthe pathogenic products conditionofcontaminant salmonella,salmonella、；l，asfrom eggsby by