中国20世纪80年代以来育成糯稻品种的品质及其优质达标率分析.pdfVIP

中国农业科学 2010,43(1):12-19 Scientia Agricultura Sinica doi: 10.3864/j.issn.0578-1752.2010.01.002 中国20世纪80年代以来育成糯稻品种的品质 及其优质达标率分析 闵 捷，汤圣祥，施建华，朱智伟 （中国水稻研究所/农业部稻米及制品质量监督检验测试中心，杭州 310006 ） 摘要：【目的】分析中国近代育成糯稻品种的品质状况和改良重点，为中国糯稻品质育种提供参考。【方法】 依据农业部NY/T83-1988《米质测定方法》，分析中国自20 世纪80年代初以来育成的570份糯稻品种的米质及其 优质达标率。【结果】分析结果表明，检测的570份糯稻品种7项米质性状的平均值均达到或超过国家优质米Ⅲ级 标准，优质达标率为 64.4%—97.9%，平均 81.9%。7 项米质性状全优的糯稻品种占供试品种的 45.1%。20 世纪 80 年代、90年代和2001－2007年3个不同时期的育成糯稻品种其7项米质性状的平均优质达标率分别为81.5%、81.0% 和 84.3%；与 20 世纪 80 年代比较，2001－2007 年的育成糯稻品种，其糙米率、糊化温度和直链淀粉含量的优质 达标率显著提高，分别提高了 6.0%、11.8%和 13.4%，表明 2001－2007 年育成的糯稻品种的品质优于 20 世纪 80 年代和90年代育成的品种。分析同时指出，整精米率在3个时期的优质达标率分别为71.0%、58.3%和62.9%, 均 低于其它 6 项米质的优质达标率；品种类型上，籼糯稻品种的品质一般逊于粳糯稻，应引起重视；就稻区而言， 华中和北方稻区糯稻品种的品质优于西南和华南稻区。【结论】本研究认为，近 25 年来中国糯稻育成品种的品质 总体优良，但其品质改良仍需加强，进一步提高整精米率，是糯稻品质遗传改良的重要目标之一。 关键词：糯稻；品质；优质达标率；品质改良 Analysis of Grain Quality and Superior Quality Rate of Glutinous Rice Cultivars Bred Since the 1980s of the 20th Century in China MIN Jie, TANG Sheng-xiang, SHI Jian-hua, ZHU Zhi-wei (China National Rice Research Institute/Rice Product Quality Inspection and Supervision Center, Ministry of Agriculture, Hangzhou 310006) Abstract: 【Objective 】 To understand the recent status of the grain quality of glutinous rice cultivars and to clarify the key objective for genetic improvement of glutinous rice in China. 【Method 】 Seven grain quality traits and superior quality rates (SQR) of 570 glutinous rice cultivars bred since 1980s of the 20th century were analyzed. 【Result 】 The results showed that each average values of all seven quality traits had reached or surpassed