39种米饭的做法要点.ppt

番茄滑蛋牛肉饭 需要的材料： 　　米饭......1碗 　　番茄......2个 　　牛里脊肉......100克 　　鸡蛋......1个 　　葱......小半根 　　姜片......3-4片 　　盐......1-4小匙 　　料酒......2小匙（平分两次放） 　　淀粉......1/4小匙 　　色拉油......1大匙 　　清水......半杯 　　酱油......1小匙 　　白糖......1/4小匙 　　水淀粉......适量 　　香油......适量 做法： 　　1，材料准备：番茄2个，牛肉100G，鸡蛋1个，葱小半根，姜一小块，准备好后就把牛肉切片，番茄切成大的滚刀块，葱切段，姜切片，鸡蛋打入碗中备用 　　 2，牛肉切好后放入容器，加入盐、料酒、淀粉、色拉油拌匀，放在一边腌30分钟左右。 　　 3，开始炒。锅内加入少许油，烧热后倒入牛肉国有，变色后捞出沥油 　　 4，锅内加入一大勺油，爆香葱段和姜片，加入番茄块翻炒一下，放入清水，酱油，料酒，白糖，少许的盐，煮滚后勾芡，加入牛肉片，淋上蛋液，最后淋少许麻油即可出锅。吃的时候把米饭盛在评判上，淋上番茄滑蛋牛肉就好了 淡淡清香豌豆饭 材料：大米，豌豆，卷心菜，香菇。 　　调料：盐，胡椒粉。 　　 　　 　　 　　 　　做法： 　　1.豌豆洗净；卷心菜和香菇洗净后分别切丝备用。 　　 　　2.大米洗净，加入适量开水入电饭锅煮饭。 　　 　　3.煮饭的同时，平底锅烧热，倒入适量油，先爆香香菇丝，然后加入卷心菜丝翻炒，再加入盐和胡椒粉调味，最后倒入豌豆炒匀。 　　 　　4.这时打开电饭锅，迅速加入炒好的卷心菜和菜汁，稍微搅拌一下，继续焖熟米饭即可。 梅干菜酱油炒饭 用到了：笋干菜（梅干菜也可）、酱油、冷饭 　　 　　1、笋干菜用温水泡2-3分钟，不用泡到很软。 　　 　　2、锅中放适量油（稍微多一点，干菜没有油不好吃），将泡好的干菜捞起，拧去水分，倒入锅中爆炒，炒出干菜中的水分。 　　 　　3、将米饭放入，用锅铲拨散，拌炒。 　　 　　4、加少许泡干菜的水，大约2-3汤匙的量，这样炒出来的饭更加入味，盖上锅盖焖约2分钟。 　　 　　5、放盐、半汤匙酱油，大火不断翻炒，米饭呈现一粒粒的即可。 海鲜咖喱炒饭 材料：米饭，虾仁，鸡肉，青椒，胡萝卜，鸡蛋，洋葱。 　　调料：咖喱粉，盐，白糖。 　　 　　 　　 　　 　　做法： 　　1.将虾洗净后去皮、头、尾及虾肠；鸡肉切小丁、胡萝卜洗净去皮切丁；青椒和洋葱也分别切小丁；鸡蛋在炒锅内炒散备用。 　　 　　2.先将鸡肉丁和虾仁分别下入锅中炒熟，然后捞出备用。 　　 　　3.炒锅倒油烧热，下入洋葱炒香，再下入胡萝卜丁，翻炒一会，然后放入炒熟的鸡肉丁、虾仁、鸡蛋碎，炒匀，然后放入米饭，不断翻炒，把米饭炒散后放入青椒丁，最后加入所有调料：咖喱粉、盐、少许糖，炒匀就可以盛出了，做法非常简单 黑椒耗油牛肉粒炒饭 做法： 　　用到了：剩饭、牛肉、蘑菇、葱、黑胡椒粉、蚝油、生抽、鸡蛋、料酒、生粉、白糖。 　　 　　 　　步骤： 　　 　　1、蘑菇洗净切小片，葱切葱花，牛肉切丁，腌制：生抽、蛋清、料酒、一点点白糖和生粉，抓匀，腌制5-8分钟。 　　 　　2、锅中放少许油，将蘑菇下锅小火煸炒，将水分都炒出来。 　　 　　3、放入牛肉粒拌炒。 　　 　　4、牛肉一变色，放一大匙蚝油略加拌炒。 　　 　　5、6、放入米饭，将米饭炒散，加一点点生抽炒匀。 　　 　　7、放入葱花。 　　 　　8、撒上适量黑胡椒即可出锅 酱油酸菜肉丝炒饭 做法： 　　一、材料 　　用到了：猪里脊肉、酸菜、老干妈、生抽、料酒、生粉、白糖、剩饭 　　二、步骤 　　1、猪里脊肉切丝，其实我这次有点切薄片的，放碗中，加生抽、半匙生粉，一点儿匙白糖，料酒，外加1匙清 　　水，用筷子不停搅拌，要搅拌充分，至少半分钟，再放1大匙生油，充分拌匀。 　　酸菜洗净沥水，切碎待用 　　2、锅中放适量油，将酸菜先下锅炒香，水分炒出，放入腌好的肉，快速拌炒至肉变色，盛出 　　3、锅中的油继续留着，放入米饭，用锅铲拨开米粒，不停翻炒至米饭粒粒分明，倒入酸菜肉丝 　　4、放少许生抽 　　5、根据自己的口味放少许老干妈 　　6、拌炒均匀即可 泡菜鱿鱼炒饭 　　做法： 　　一、材料 　　用到了： a:鱿鱼、洋葱、熟的白芝麻、泡菜、b:剩饭、辣椒酱、芝麻油 　　准备：新鲜鱿鱼整理干净后切小块，小圈圈、洋葱切小块、取适量泡菜带点汤汁，泡菜也切成小块 　　很关键的一步：剩饭里加入泡菜汁，拌匀一下，