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《程序文件》建议内容 人力资源控制程序 教育训练控制程序 服务项目策划（新菜品开发）控制程序－ 采购控制程序 – …… 新菜品开发控制程序 新 菜 品 开 发 流 程 图 ： 现菜品分析 市场需求分析 开发需求描述 开发试验 首次试菜 修正 再次试菜、定型、出标准配方 出成本、定价 制作菜单、培训 正式推出使用 《操作手册》内容 《操作手册》封面 操作手册清单 部门概述 部门组织结构图 岗位职责与工作任务 部门工作制度 工作项目、程序与标准 表格与记录 例：人力资源部职能概述 人力资源是企业资产的重要组成部分，人力资源管理是企业管理的核心和基础。企业的管理主要是通过对人的管理来实现的，人力资源部的工作是企业能否取得成功的关键。 人力资源部的主要作用是围绕企业的经营管理展开的，它需要完成以下管理职能： 例：人力资源部职能概述（续） 1. 通过制定人力资源计划、招聘和选择的三个程序，使企业在特定的地点和时间，获得能够胜任特定工作的员工。 2. 通过人力资源开发，帮助员工个人、团队和整个企业更有成效。其具体工作包括员工（管理者）个人职业发展计划和绩效评价。个人职业发展计划是为了帮助员工在贡献力量予企业的同时，满足个人职业需求；绩效评价为员工提供了克服存在的不足的机会，从而使他们更令人满足和更富有成效。 例：人力资源部职能概述（续） 3. 通过为员工提供合适且公平的报酬，使员工为满足组织目标所作的贡献得到认可，它具体包括工资、福利、非经济酬劳三部分。 4. 实施切实可行、行之有效的员工激励政策，促进员工工作积极性的不断提高。 例：人力资源部职能概述（续） 以上四大职能的具体工作内容包括招聘、录用、培训、能力开发、考核、调配、流动、工资福利、激励、劳动保险、处理劳动争议等项管理活动。 总之，人力资源部谋求的是人与事的科学结合以及人与人间的紧密配合，实现因事择人，事得其人，人适其事，人尽其才，事竟其功的目标。达到提高员工整体素质，优化人员结构，充分调动员工的积极性、创造性，最大可能地提高员工工作效能的目的。 经营店组织结构图 经营店 营销部 财务部 厨房部 服务部 后勤部 餐厅建设性管理制度 会议制度 吧台酒水管理制度 餐厅防火管理制度 布巾管理制度 采购日常管理制度 申购、验收、领料制度 库房管理制度 大宗设备维修保养制度 宿舍管理制度 对财务人员的监管制度 顾客满意度调查制度 餐具管理制度 海鲜鱼池管理制度 连锁企业人力资源建设性制度 《员工日常管理制度》 《员工行为规范》 过失处罚管理规定 员工年休假、公休假规定 员工考勤管理办法 员工培训制度 员工工服管理制度 人员补充规定 员工招聘资质标准 程序是指完成任务所需的一系列步骤。好的程序应该： 好的程序按逻辑次序排列 好的程序使不懂的操作者知道怎样做 如何书写标准： 描写要求的结果 从客人（或企业）的角度出发去写 建立产品的外形 必须是可达到的，可衡量的 与市场条件（或行业状况）吻合 达到客人（或企业）期望 人有了知识，就会具备各种分析能力， 明辨是非的能力。 所以我们要勤恳读书，广泛阅读， 古人说“书中自有黄金屋。 ”通过阅读科技书籍，我们能丰富知识， 培养逻辑思维能力； 通过阅读文学作品，我们能提高文学鉴赏水平， 培养文学情趣； 通过阅读报刊，我们能增长见识，扩大自己的知识面。 有许多书籍还能培养我们的道德情操， 给我们巨大的精神力量， 鼓舞我们前进。 * 质量管理的八项原则 以顾客为关注焦点； 领导作用； 全员参与； 过程方法； 管理的系统方法； 持续改进； 基于事实的决策方法； 与供方互利的关系 全员参与 与供方互利关系 过程与方法 管理系统方法 基于事实的决策方法 以顾客为关注焦点 领导作用 持续改善 八项原则之间的相互关系： 一 以顾客为关注焦点 以顾客为关注焦点的目的是理解当前顾客的需求，满足顾客要求并争取超越顾客的期望 对企业内部而言，工作的下道工序就是我的“顾客” 以顾客为关注焦点 将顾客的 需求或期望转 化为顾客要求 将顾客要 求传达到整个 组织 了解顾客 当前和未来的 需求或期望 加强与 顾客的联系 持续改进 组织的过程和 产品，使顾客 满意 就有关顾 客满意的信息 实施监视和 测量 二 领导作用 领导的五项任务： 1、考虑所有相关方的利益； 2、对组织的未来有明确的了解； 3、确立协调一致的宗旨和方向； 4、建立信任，消除忧虑； 5、教育、培训员工；鼓励和激励员工 并承认员工的贡献。 三 全员参与 应用“全员参与”原则的主要目的是： 1、发挥自己的特长，定准自己的位置，为自己成 为组织的一员而感到自豪； 2、