第四章 粮食贮藏 食品贮运保鲜课件.ppt

四、化学储藏 化学储藏是利用化学药剂抑制粮食本身和微生物的生命活动，消灭储粮害虫的储藏方法。 化学储藏一般只作为特定条件下的短期储藏措施或临时抢救措施，通常仅在下述情况时采用： 1、作为低水分粮安全过夏的杀虫防治措施。 2、对高水分新粮或严重受潮的粮食，暂时无法进行干燥处理时作为临时应急措施。 3、对已有发热趋势的储粮临时进行抢救。 4、对高水分的饲料粮进行短期或较长期的储藏。 磷化氢化学储藏 H3P是一种很好的熏蒸杀虫剂，也是一种储粮抑制剂，它不仅具有强烈的杀虫效能，还具有抑制或杀灭微生物以及抑制粮食本身呼吸的作用。 注意事项 1、 H3P气体扩散性和渗透性很强，而H3P化学储藏的时间往往要几个月，因此要求有很好的密闭条件，否则毒气会很快散失。 2、毒气散失的速度，除与密闭条件有关外，还与温度有关，温度愈高，散失愈快。 3、在化学储藏过程中要经常检查毒气浓度，当粮堆内毒气浓度低于0.2mg/L时，微生物可能重新繁殖，要考虑补充施药。 4、一般不进行整仓化学储藏，而采用桩垛。即分桩密封，分桩施药。 5、操作时要注意安全，不允许一人操作，防止结露。 砖砌仓 房式仓 圆筒仓 2、蛾类虫体很脆弱，不适宜在粮堆下层，危害多在粮堆表层。 3、螨类喜湿怕干，爬行能力稍差于甲虫和蛾类，但只要粮食湿度大，都能发现它。 （二）害虫的繁殖条件 1、温度：害虫生长和繁殖的最适温度为18-32℃ ，温度过高过低会使害虫生长受到抑制或致死。 2、粮食水分和相对湿度：害虫的生长繁殖需要水分，但对水分的要求并不太高，它们可以在相对干燥的条件下存活。粮食含水量高于9%，害虫就能生长繁殖。对空气相对湿度要求较宽，一般可在30%-95%的相对湿度下生存。 3、氧气：害虫的生长繁殖需要氧气，当空气中的含氧量减少时，害虫的活动能力受到抑制，如果粮堆内长期缺氧，害虫就不能生存。如氧气含量低于2%，经过两天可以使常见的成虫致死。 4、粮食品质：粮食品质对害虫的生存和繁殖影响很大，破碎籽粒、谷屑、杂物不仅可以吸引害虫，而且为某些害虫的生存提供了必要的条件。组织疏松的软质籽粒较组织紧密的硬质籽粒易受害虫侵染，带壳谷物较不带壳谷物更能抵抗害虫的侵害。 四、储粮害虫的防治 在粮食储藏的全过程中，自始至终虫害问题都应随时加以注意。稍有疏忽，就可能导致害虫大量繁殖为害造成损失。因此在储粮害虫防治工作中我们应当遵循一个原则就是“预防为主”。　　防治储粮害虫的方法有很多种，包括物理机械防治法，利用害虫习性进行防治的习性防治法，利用化学药剂防治的化学防治法和利用生物进行防治的生物防治法。 （一）植物性物质的防治 某些植物的代谢物对害虫有一定的抑制作用，且毒性小，污染少。用于抑制储粮害虫作用的植物有：苦楝、山苍籽、郁金、花椒、除虫菊等。 生姜防虫 将生姜切成碎片，晒干后放在粮食表面，把贮粮的容器口盖严，可取得良好的防虫效果。 花椒防虫　用一个小布袋，内装10－15克新花椒， 放入贮粮的坛内，若是用缸、囤贮粮，可多放几袋，用盖盖好，可有效地防止害虫感染。 （二）物理防治 1、高温措施：35℃以上温度不适宜害虫及螨类的生存。温度高达48～52℃时，害虫即迅速死亡，并无损于食用和饲料谷物的品质。具体方法有：日光曝晒；蒸汽杀虫；高温密闭；沸水热烫杀虫。 2、低温措施。温度8℃以下贮粮害虫便进入休眠状态。温度降至0℃以下并持续一定时间，可致害虫死亡。利用冬天和秋季自然低温的条件杀死储粮、包装器材、仓储用具中的害虫是目前低温杀虫的主要办法。 　　（1）仓外冷冻，趁冷入仓 　　（2）仓内通风冷冻 但对含水量较高的种用粮及花生，不宜采用冷冻。 3、密闭贮藏，缺氧保管。将干燥的粮食密封贮存，使粮粒的呼吸消耗氧气并排除二氧化碳；或用机具造成仓内缺氧，均可致害虫窒息死亡。也可采用真空充氮或充二氧化碳的措施 。 （三）机械防治 利用风车、各种溜筛或净粮机等将害虫从粮食中分离出来，或在机械作用下，使虫体与机械摩擦损伤或碰撞而死。 风力除虫:根据粮粒与粮内的害虫和杂质比重的差别，利用风力将虫、杂分离。 筛选除虫:利用粮粒与虫体大小不同，通过筛选将虫杂清除。 （四）习性防治 1、压盖防治。对聚集粮面产卵的害虫，在成虫羽化出粮面以前，将粮堆压盖封闭严实，使成虫不能外出而死亡。 注意事项?1）通常防止蛾类成虫最有效，如果粮食中发现玉米象、谷蠹等甲虫则不应采用此方法。（2）被压盖的粮食一定要在安全水分内，而且要在粮食的温度稳定之后进行。（3）压盖的时间应在蛾类第一代成虫羽化之前进行。（4）种用粮不能用压盖方法杀虫，以免影响发芽率。 2、诱集法 （1）粮面堆尖诱杀：利用害虫的上爬习性，在粮面上堆成许多小堆，害虫爬入处理