第三章发酵机制及详解.ppt

二、微生物生长速度的动力学方程 第三章 发酵机制及发酵动力学 3.6 微生物发酵动力学 微生物 限制生长基质 Ks μm（hr） 大肠杆菌 葡萄糖 0.22 / 大肠杆菌 乳糖 0.58 / 啤酒酵母 乳糖 2.6~3.0 0.18 啤酒酵母 葡萄糖 0.56 / 纤维素分解菌 葡萄糖 0.86 0.125 固氮菌 葡萄糖 0.16~0.33 0.13 青霉菌 氧气 0.007 0.35 Ks和μm值随菌种、限制性基质种类的变化 二、微生物生长速度的动力学方程 第三章 发酵机制及发酵动力学 3.6 微生物发酵动力学 μm值基本接近，是同一个数量级。Ks和μm值不仅随菌种而异，对不同的限制性基质也不同。 Ks的意义： Ks越小，则S增加少许， μ增加很大，所以Ks越小，μ就越敏感。Ks可以表示菌体细胞与基质亲和力的关系。 Monod方程虽然表述简单，但它不足以完整地说明复杂的生化反应过程，并且已发现它在某些情况下与实验结果不符，因此人们又提出了另外一些方程（见P100）。 三、分批培养中微生物细胞生长 与产物形成的动力学 第三章 发酵机制及发酵动力学 3.6 微生物发酵动力学 （一）得率系数及其估算 得率：是指被消耗的物质和所合成产物之间的量的关系。 菌体得率系数或细胞得率系数Yx/s：消耗1克基质生成菌体的克数。 定义式： = Yx/s = 生成菌体的质量 消耗基质的质量 ΔX -ΔS 单位:g/g或g/mol 某一瞬间菌体得率称为微分菌体得率（或瞬间菌体得率）。定义式： Yx/s= dX d[S] = vx vs （ = ） dX/dt d[S]/dt Vx-菌体的生长速率；vs-基质的消耗速率。 三、分批培养中微生物细胞生长 与产物形成的动力学 第三章 发酵机制及发酵动力学 3.6 微生物发酵动力学 （一）得率系数及其估算 Yx/c:消耗每克碳生成的细胞克数； Yx/ATP:消耗每克的三磷酸腺苷生成的细胞克数； Yp/s:消耗每克营养物生成的产物的克数。 这里消耗的基质是指被微生物实际利用掉的基质数量，即投入的基数减去残留的基质量(So-S)。 转化率：往往是指投入的原料与合成产物数量之比。 三、分批培养中微生物细胞生长 与产物形成的动力学 第三章 发酵机制及发酵动力学 3.6 微生物发酵动力学 （二）基质利用方程 X S（底物） ─→ X（菌体） ＋ P（产物）+维持 物料衡算： dS/dt=dX/dt*1/Yx/s+mX+dp/dt*1/Yp/x 即： m-细胞维持系数。 三、分批培养中微生物细胞生长 与产物形成的动力学 第三章 发酵机制及发酵动力学 3.6 微生物发酵动力学 （三）微生物发酵动力学类型 Ⅰ型又称简单发酵型 Ⅱ型又称中间发酵型 Ⅲ又称复杂发酵型 产物由糖直接氧化而来，糖利用的速度的变化与产物生成的速度的变化相平行。 产物不是由碳源的直接氧化产物，而是菌体内生物氧化过程的主流产物；糖的利用在最高生长期和最大产物合成期最多，但与产物合成无直接计量关系，产物生成与生长部分偶联。 产物合成与碳源利用无准量关系，产物生成量远远低于碳源消耗量，产物生成在菌体生长和基质消耗完以后才开始，与生长不偶联，所形成的产物均是次级代谢产物。 菌体生长 碳源消耗 产物形成 三、分批培养中微生物细胞生长 与产物形成的动力学 第三章 发酵机制及发酵动力学 3.6 微生物发酵动力学 （四）生长和产物生成关系方程式 1.产物形成与细胞生长相关联模式 dP dt =a* dx dt =aμx 产物形成速度与生长速度的关系可表示为： P-产物浓度，g/L; a-产物相对于细胞的生成速度，g产物/g细胞 三、分批培养中微生物细胞生长 与产物形成的动力学 第三章 发酵机制及发酵动力学 3.6 微生物发酵动力学 （四）生长和产物生成关系方程式 2.产物形成与细胞生长无相关联模式 dP dt =βx 产物形成与细胞浓度的关系可表示为： Β-非生长关联的产物形成常数，g产物/（g细胞·h） 三、分批培养中微生物细胞生长 与产物形成的动力学 第三章 发酵机制及发酵动力学 3.6 微生物发酵动力学 （四）生长和产物生成关系方程式 3.产物形成与细胞生长有关联和无相关联的复合模式 产物形成与细胞浓度的关系可表示为： dP dt =aμx+βx 第三章 发酵机制及发酵动力学 3.3 糖代谢产物的发酵机制 二、好氧发酵代谢产物发酵机制 （一）柠檬酸发酵机制 1.TCA 循环 联系各种物质代谢的枢纽。 黑曲霉可以由糖类