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实训1 果树果实的分类和构造 主讲教师：程建军 北京农业职业学院 实训1果树果实的分类和构造 一、目的要求 二、材料用具 三、步骤与方法 四、作业 一、目的要求 通过实训了解主要果树果实的构造及其与花器各部发育的关系，掌握各类果实的主要构造和分类依据，并掌握糖量计、硬度计、游标卡尺的使用方法。 二、材料用具 材料： 苹果、梨、葡萄、核桃、板栗、脐橙、荔枝、龙眼、香蕉、菠萝等。 用具： 水果刀，镊子，放大镜，糖量计、硬度计、游标卡尺，记载表格，铅笔，绘图用具，电子天平或托盘天平。 三、步骤与方法 （一）果实按构造分类 仁果类 包括苹果、梨、花红、海棠果、山楂等。 核果类 包括桃、杏、李、梅、樱桃等 浆果类 包括葡萄、醋栗、草莓等。 坚果类 包括核桃、板栗、榛子、银杏等。 柑果类 包括柑桔属主要种类的果实。 其它: 柿、枣、猕猴桃、荔枝、龙眼、香蕉、枇杷芒果 、杨梅、荔枝、龙眼 、菠萝，这10种果实，有的虽然与前述果实类型相近，但构造和食用部分差异较大，分类不一。 （二）以苹果为例，进行果实性状观察。 （一）果实按构造分类 1．仁果类 包括苹果、梨、花红、海棠果、山楂等。以苹果、梨为代表，果实土要由花托和子房膨大形成。花托发育