第四章特殊人群营养材料.ppt

（三）婴幼儿的合理喂养 1、母乳喂养：母乳（breast milk）是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿的最佳食物 （1）营养齐全，能满足4-6月龄婴儿生长发育的全部需要；与消化相适应，不增加负担 1）含优质蛋白：总含量牛乳，但乳白蛋白与酪蛋白之比例适当；必需氨基酸与婴儿相近；牛磺酸多（脑发育） 2）丰富的必需脂肪酸 不饱和脂肪酸为主+脂酶：易消化吸收 亚油酸、亚麻酸多：预防湿疹 花生四烯酸和二十二碳六烯酸（DHA）：脑部及视网膜 3）丰富乳糖：碳水化合物 4）钙含量牛乳，但钙磷比例适当；其他微量元素齐全可满足需要 5）维生素 维生素C、B族、类胡萝卜素，维生素A，随膳食改变 维生素D难进乳汁，应在出生2-4周后补 （2）含丰富抗感染物质：白细胞、淋巴细胞、抗体（IgA）、吞噬细胞、乳铁蛋白(lactoferrin)溶菌酶(lysozyme)、双歧杆菌因子 （3）哺乳行为可增进母子感情交流，促进智能发育 （4）卫生、无菌、经济、方便，温度适宜，新鲜不变质 2、断奶过渡期喂养（母乳 食物 ） 4月龄始 断奶 原因：①4-6月，母乳量不变，不能满足 ②消化系统已成熟，有利于母乳向食物过渡 顺序：单纯—混合 液体— 固体 谷果蔬—鱼蛋肉 与肾溶质负荷相适应，避免多盐或调味品 3、婴儿配方奶粉：当母乳不够或缺乏 （1）营养要求： （2）使用：混合喂养：哺乳+奶粉，替代1-2次/d 人工喂养：6个月者 选蛋白质低12-18％ 6个月 18％，添加辅食 婴儿喂养指南 （一）?0～6月龄婴儿喂养指南 纯母乳喂养 不能母乳喂养，首选婴儿配方奶粉 纯母乳喂养：按需喂奶，每天6～8次；到2岁 产后尽早开奶，初乳营养最好,尽早抱婴儿到户外活动或适当补充维生素D 给新生儿和1～6月龄婴儿及时补充适量维生素K 不能用母乳喂养时，宜首选婴儿配方食品喂养 定期监测生长发育情况 （二）?6～12月龄婴儿喂养指南 添加辅食 奶类优先，继续母乳喂养 及时合理添加辅食 尝试多种多样的食物，膳食少糖、无盐、调味品 逐渐让婴儿自己进食，培养良好的进食行为 定期监测生长发育状况 注意饮食卫生 幼儿膳食 ★以谷类为主的平衡膳食，还应包括肉、蛋、禽、鱼、奶类和豆类及其制品。 每日奶或奶制品不少于350ml，每周应提供动物肝、血及海产品。 ★合理烹调：软饭、麦糊、面条、面包、饺子等交替，蔬 菜应切碎煮烂，硬果及种子应磨碎制成泥糊 状。 宜采用清蒸、切煮，不宜添加味精。 膳食安排：每日4～5餐 睡前忌甜食，防蛀牙 早餐占能量25% 午餐占能量35% 晚餐占能量30%～35% 零食或点心5%～10% 幼儿膳食小结 （1）谷类为主 肉禽鱼蛋，水果蔬菜乳类为辅 （2）合理烹饪：易咀嚼、吞咽、消化； （3）膳食安排：三餐两点；热能比例早25％、中35％；睡前忌甜食，防蛀牙 以谷类为主，奶、蛋、肉、禽及蔬菜水果为辅 接近成人但又不是成人；需要比成人高 烹调方法和餐次安排要与其特点适应 幼儿和学龄前期儿童膳食指南 继续给予母乳喂养或其他乳制品，逐步过渡到食物多样 选择营养丰富、易消化的食物 采用适宜的烹调方式，单独加工制作膳食 在良好的环境下规律进餐，重视良好饮食习惯的培养 鼓励幼儿多做户外活动与游戏，合理安排零食，避免过瘦或肥胖 每天足量饮水，少喝含糖高的饮料 定期监测生长发育状况 确保饮食卫生，严格餐具消毒 1～3岁幼儿喂养指南 四、学龄前期儿童营养 学龄前儿童(pre-school children) (3～6 岁) 生理及营养特点 ★身高、体重的稳步增长 ★咀嚼及消化能力仍有限 ★主要营养问题 微量元素，如铁、锌及维生素的缺乏 农村蛋白质、能量摄入不足 城市脂肪类食物摄入过多或运动减少造成的肥胖 学龄前儿童的膳食 有一定量的牛奶或相应的奶制品 适量的肉、禽、鱼、蛋、豆类及豆制品。 应注意新鲜蔬菜和水果的摄入，每周一次肝或血、海产品。 不宜多吃高糖，高脂膳食 培养良好生活/饮食习惯 ①食物多样，谷类为主 ②多吃新鲜蔬菜和水果 ③经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉 ④每天饮奶，常吃大豆及其制