食品企业生产设备设施、工器具维修保养管理制度.docVIP

生产设备设施、工器具维修保养管理制度 1 目的和适用范围 为使产品质量符合国家标准要求和用户要求，必须有生产和服务过程所需的基础设施，并保证基础设施的适宜性和有效性。 2 职责 2．1各部门负责基础设施的日常保养，并对生产过程提供支持性服务。 2．2生产技术部负责生产设备的维护工作，及本公司基础设施的新建、改造工作。 2．3质检部负责本公司监视和测量装置的周期校准和维护工作。 3 工作程序 3．1基础设施的卫生要求 3．1．1厂区和道路 1）厂区主要道路应铺设适于车辆通行的硬化路面，路面应平坦、无积水，厂区给、排水系统应良好。 厂区不得有臭水沟，垃圾堆或其他有碍卫生的场所。 3．1．2厂区布局 1）生产作业区应与生活区分开设置。 2）建筑物、设备的布局要与工艺流程衔接合理，建筑结构完善，能满足生产工艺和卫生质量要求。 3．1．3厂房与设施 1）厂房及车间应执照工艺流程需要及卫生质量要求有序地配置。 2）生产车间内，设备之间、设备与墙壁之间有适当的通道或工作空间。 3）厂房与设施必须有防止蚊、蝇、鼠及其他害虫侵入或隐匿的设施，以及防烟雾、灰尘的设施。 4）厂房地面：应使用防水、防滑、不吸潮、可冲洗、耐腐蚀、无毒的材料；坡度1%～2%；表面无裂缝、无局部积水，易于清洗和消毒；明地沟应呈弧形，排水口须设网罩。 5）厂房墙壁与墙柱：应使用防水、不吸潮、可冲冼、无毒、淡色的材料；墙根应砌白瓷