第10章金针菇栽培要点.ppt

金针菇栽培 概述 生物学特性 品种与栽培期的选择 栽培技术 情景3-3 概 述 一、生产概况 二、食疗价值 返回本章 一、生产概况 金针菇属于担子菌纲、伞菌目、口蘑科、金钱菌属 代号：FI 返回本节 返回本节 是一种以食菌柄为主的小型伞状菌 二、食疗价值 返回本节 生物学特性 一、形态特征 二、生活史 三、生活条件 返回本章 一、形态特征 灰白色、绒毛状 浓密、较细，略有爬壁现象 易形成粉孢子（粉孢子过多的菌株菇体质量差 ） 菌丝体成熟时转入雪白色，并分泌深棕色液滴 （一）菌丝体 返回本节 （二）子实体 丛生，白色或黄色 菌盖：小（球形→半球→平圆） 菌褶:白色或淡黄，较稀疏 菌柄：细长、中空、纤维质 基部暗褐色，并密生绒毛 返回本节 返回本节 异宗四极结合性菌类 二、生活史 返回本节 （二）温度 低温型 P、K、Mg三元素最重要 34℃死亡 ＞19℃品质差 ＞21℃难出菇 三、生活条件 返回本节 （三）湿度 CO2可抑制菌盖生长 促进菌柄伸长 返回本节 CO2含量(％) 子实体形态 0.03 0.1~0.15 0.195 0.5 菌盖大、开伞、菌柄粗短 菌盖球形或半球形、菌柄细长 菌盖似针头、菌柄纤细 子实体形成困难 CO2含量对子实体的影响 返回本节 （五）光照 通气少、光线弱， 易长盖小、柄细长、质嫩、色浅的 优质菇 返回本节 品种与栽培期 一、品种 二、栽培期 返回本章 一、品种 返回本节 三色品系对温度需求特点 返回本节 （二）主要品种 返回本节 二、栽培日期 返回本节 栽培技术 一、配制培养料 二、灭菌 三、接种四、管理 （一）发菌期 （二）分化期 （三）子实体生长期  （四）间歇期 返回本章 一、培养料的配制 返回本节 主料摊薄 不需溶解的辅料 → 混匀后撒入主料 需溶解的辅料溶解 → 均匀拌入主料中 用清水拌至含水量 → 堆闷1~2h （二）拌料 手工拌料： 返回本节 返回本节 （三）装袋 返回本节 四、管理 （一）发菌期 返回本节 返回本节 “井”形排列 （二）分化期 返回本节 返回本节 返回本节 1．抑制期(控制生长) 这是金针菇 管理中的特殊期 （三）子实体生长期 返回本节 返回本节 2．伸长期(促进生长) 返回本节 返回本节 3.采收 时机：柄长约15cm，菌盖半球状 方法：成丛扭收 注意：采前2~3天，降空气湿度至80%~85% 返回本节 返回本节 返回本节 1．常规管理 骚菌（除老菌皮）覆膜、停水养菌约5天。 再喷水或浸水，待其出菇。 （四）间歇期 采后的料面 返回本节 返回本节 返回本节 主要内容 （一）生物学特性 1.形态特征（菌丝体、子实体） 2.生活条件（营养、温度、湿度、光照、空气） 返回本节 1.金针菇有哪些特殊的生理特性? 2.分化期需采取哪些措施? 3.抑制期管理的时机、目的及措施是什么? 4.伸长期管理的目的、措施是什么？ 作业题 思考题、讨论题 1.采菇后的料面若有层较厚的菌膜，会有什么影响？该怎样处理？ 2.若金针菇长得颜色深、菌柄粗短、菌盖较大，是哪些原因导致的？ 3.子实体不挺拔，易倒伏，是什么原因导致的？ 返回本节 主要参考资料 1.杨新美.食用菌栽培学.第15章.北京：中国农业出版社，1996 2.张金霞.食用菌生产技术.第17章.北京：中国标准出版社，1999 3.黄毅.食用菌栽培.第二版.下册.第4章.北京：高等教育出版社，1998 4.张松.食用菌学.第14章.广州：华南理工大学出版社，20005.潘崇环.食用菌优质高效栽培技术指南.北京：中国农业出版社，2000 6.王波.图说金针菇高效栽培关键技术.北京：金盾出版社，2005 7.向华.草菇金针菇猴头菌.第二版.北京：中国农业出版社，1999 8.食用菌[J].上海农科院食用菌研究所,2005:1~69.中国食用菌技术 . 10.牡丹江农业信息中心 ?? 返回本节 返回本章