第二章重要的工业微生物要点.ppt

第二章 重要的工业微生物 一、工业上重要细菌及其应用 二、工业上重要的放线菌 三．蓝细菌(Cyanebacteria) 四、酵母菌 五、工业上重要的霉菌 一、工业上重要细菌及其应用 1.革兰氏阴性无芽孢杆菌 （1）大肠埃希氏菌(Escherichia coli) 大肠埃希氏杆菌，简称为大肠杆菌，是最为著名的原核生物。 形态： 短杆或长杆状，0.5～1.0×1.0～3.0 um，革兰氏阴性，运动(周毛)或不运动，无芽孢，一般无荚膜。菌落呈白色至黄白色，扩展，光滑，闪光。 Escherich属菌株和大多数大肠杆菌是无害，但也有些大肠杆菌是致病的，会引起腹泻和尿路感染。 O-157（肠胃出血性大肠杆菌）本身对人无害，获得新基因产生溶血菌素破坏人体的红血球、血小板和肾脏组织。 有鞭毛的大肠杆菌的菌体在医学上称“O抗原”，根据其性质不同，可将所有大肠杆菌分为173类，O-157即指编号为157的大肠杆菌O抗原。 大肠杆菌的名声主要因它易于在实验室操作、生长迅速，而且营养要求低。 应用： 大肠杆菌能作为宿主供大量的细菌病毒生长繁殖 大肠杆菌也是最早用作基因工程的宿主菌 工业上生产谷氨酸脱羧酶、天冬酰胺酶和制备天冬氨酸、苏氨酸及缬氨酸等 大肠杆菌也是食品业和饮用水卫生检验的指示菌 （2）醋酸杆菌（Acetobacter） 菌体从椭圆至杆状，单个、成对或成链，革兰氏阴性，运动（周毛）或不运动，不生芽孢。 好气 含糖、乙醇和酵母膏的培养基上生长良好 有机酸(食醋等） 葡萄糖异构酶(高果糖浆 ) 山梨糖 (维C中间体） （3）假单胞菌（Pseudomonas） 革兰氏阴性，直或微弯杆菌，单个，卵圆到短杆，有的长杆，大多数为0.5～1.0×1.5～4μm，无芽孢，极生鞭毛运动（单毛或丛毛），有少数种不运动。 菌苔不明显呈色，可产生水溶性色素。 氧化性而非发酵性异养菌 （氧化葡萄糖，分解蛋白质和利用无机氮） 好氧菌 应用：维C 、抗生素 、酶及酶抑制剂、有机酸 从石油产品制造产品（水杨酸等） 消除环境污染（处理石油废水，含酚、氰和化学农药的污水等 ） 2.革兰氏阳性无芽孢杆菌 (1)短杆菌（Brevibacterium） 短而直的杆菌 革兰氏阳性 大多数不运动（运动种具有周毛或极毛） 无芽孢 黄色短杆菌 乳糖发酵短杆菌 发酵生产各种氨基酸 产氨短杆菌 发酵生产核苷酸类产物（ATP、IMP、NAD、辅酶、FAD等） （2）棒状杆菌（Corynebacterium） 革兰氏阳性 直杆菌（一端膨大的棒状） 折断分裂（成八字形排列或栅状排列） 大多数种不运动 多数好氧 谷氨酸棒状杆菌 北京棒状杆菌 味精生产中使用的主要菌种 （3）乳酸杆菌（Lactobacillus） 革兰氏阳性 长丝（单个或成链） 无芽孢 多数不运动 微好氧菌 葡萄糖 同型发酵 乳酸 异型发酵 乳酸 乙醇 EMP途径 （丙酮酸还原） 磷酸解酮酶途径（PK) EMP:磷酸甘油醛生成乳酸 HMP:乙酰磷酸还原成乙醇 德氏乳酸杆菌 工业乳酸 德氏乳杆菌保加利亚亚种 嗜酸乳杆菌 干酪乳杆菌 酸奶 干酪 （4）双歧杆菌（Bifidobacterium） 菌体细胞呈现多形态 革兰氏阳性 不形成芽孢 不运动 不抗酸 厌氧菌 葡萄糖 双歧途径 乳酸 乙醇 活性双歧杆菌的乳制品或微生态制剂 （5）丙酸杆菌（Propionibacterium） 革兰氏阳性 无芽孢 不运动 细胞呈多形态 薛氏丙酸杆菌 傅氏丙酸杆菌 丙酸 维生素B12 3.革兰氏阳性芽孢杆菌 （1）枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis） 直状、近直状的杆菌 周生或侧生鞭毛 革兰氏阳性，无荚膜 芽孢0.5×1.5?1.8?m,中生或近中生 枯草芽孢杆菌是工业发酵的重要菌种之一。 生产淀粉酶、蛋白酶、5’-核苷酸酶、某些氨基酸及核苷。 （2）芽孢梭菌（Clostridium） 细胞杆状，有芽孢(芽孢大于菌体宽) 以周毛运动或不运动 革兰氏阳性，少数为阴性或不定 专性厌氧菌 丙酮丁醇芽孢梭菌 丁酸梭状芽孢杆菌 工业生产丙酮丁醇 丁酸或己酸 4．革兰氏阳性球菌 链球菌（Streptococcus） 细胞球状或卵球状，排列成链或成对 不运动，少数肠球菌运动 革兰氏阳性 无芽孢 厌氧菌 乳链球菌 乳链球菌肽（Nisin） 乳酸菌素（lactolin） 天然食品防腐剂 嗜热链球菌 (与保加利亚乳杆菌混合) 酸牛乳和干酪生产的发酵剂 微球菌（Micrococcus）、明串珠菌（Leuconostoc） 1、放线菌分类系统 放线菌的归属还存在分歧《伯杰氏系统细菌学手册》将放线菌作为细菌。 介于细菌和真菌之间的单细胞微生物 放线菌菌落中的菌丝常从一个中心向四周辐射状生长并