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郑州市食品药品监管系统第三届餐饮服务 食品安全监管技能大比武理论考试复习题 选择题：(共计325道题)　1、《食品安全法》的实施时间是：( B ) Ａ.２００９年２月２８日 Ｂ.２００９年６月１日 Ｃ.２００９年５月１日 Ｄ.２００９年７月１日 2、制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是：( A ) Ａ.保证食品安全 Ｂ.保障食品生产者利益 Ｃ.保护食品正常出口 Ｄ.严惩违法行为 3、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务经营应当依法取得（C ）。A、生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可。 4、进口的食品应当经出入境检验检疫机构检验合格后，海关凭出入境检验检疫机构放行。（ A ） A.签发的通关证明 B.签发的放行单 C.签发的检验证单 D.在报关单上加盖的放行章 5、下列不属于被禁止生产经营的食品。（ A） A.使用食品添加剂加工制作的食品 B.以有毒有害动植物为原料的食品 C.以废弃食用油脂加工制作的食品 D.以超过保质期的食品为原料的食品 6、根据《中华人民共和国食品安全法》规定，下列应当制定食品安全标准。（ D ） A．食品的营养成分要求 B．食品安全检验方法 C．食品标签、标识、说明书的要求 D．以上都是 7、根据《中华人民共和国食品安全法》规定，下列属于强制性标准。（ C ） A．食用农产品质量标准 B．食品行业标准 C．食品质量国家标准 D．以上都不是 8、声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书中不得有下列内容。（ B ） A.适宜人群 B.预防疾病 C.不适宜人群 D.功效成分或者标志性成分 9、下列哪种疾病属于食物中毒的范畴？（ C ） A.伤寒B.甲型肝炎C.肉毒中毒D.暴饮暴食性胃肠炎 10、县级以上卫生行政部门接到食品安全事故的报告后，会同有关食品安全监管部门采取的控制措施，但不包括（C） A.封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验。 B.对确认属于被污染的食品及其原料，责令召回、停止经营并销毁。 C.封存被污染的食品用工具及用具，并责令进行清洗消毒。 D.责令停产停业。　 11. 移动执法终端中新增企业后进行检查前需要做的是? （ A ） A、下载数据 B、保存新增企业 C、修改新增企业信息 D、上传数据 12. 安全事故查询可以在A类后台中哪里找到? （ ） A、日常监管 B、量化分级 C、企业信息 D、执法人员常用 　　36. 企业上报数据查询中可以查询的有? （ D ） A、晨检记录 B、废弃物记录 C、添加剂记录 D、以上都包括 13. 在那可以看到移动执法端检查中所拍摄的取证照片? （ ） A、移动执法终端 B、B类后台 C、A类后台 D、C类后台 14.新增企业在完成申报后，需在几个月内完成第一次动态等级的评定，然后方可进入年度等级考核？（ C ） 　　A、2个月 B、3个月 C、4个月 D、6个月 15.FSMS移动执法终端中，在没有合理缺项的情况下，量化评分检查共有多少个检查大项目？（ D ） A、10 B、18 C、22 D、24 16.下面哪张表格不属于统计分析中的表格？（ ） A、餐饮服务单位统计表 B、量化评分汇总表 C、餐饮服务环节中毒统计表 D、餐饮服务监督检测情况统计表 17、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（ A ）。 A、 增加检查频次 B、 吊销营业执照 C、 吊销许可证  19、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（C ）报告。  A、 县级质量监督部门 B、 县级工商行政管理部门 C、 县级卫生行政部门  20、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：（B ）。 英文 B、 中文 C、拼音标识  21、以下哪种烹饪方式，在食物中最容易产生致癌物质？（ C