工程院院士、国医大师程莘农：豁达生活，认真吃饭.docVIP

工程院院士、国医大师程莘农：豁达生活，认真吃饭 　　专家介绍：程莘农 中国中医科学院主任医师、教授，中国工程院院士，中国著名针灸学专家，享受国务院特殊津贴，为全国老中医药专家学术经验继承工作指导老师，首届“国医大师”。 　　马烈光：程老，您好！您是中医界屈指可数的既是院士又是国医大师的前辈，可谓中医泰斗，是我辈中医人的楷模啊！您今年已经93岁高龄，一定有什么养生秘诀吧？ 　　程莘农：我的养生之道，总结起来就“八个字”，即豁达生活、认真吃饭。生活上，一床一桌一电视、两椅两窗两字画、三面书墙三把针，这就是全部了。 　　马烈光：我知道您是性情中人，经常为中医大声疾呼，遇到不愤之事总是仗义执言，甚至拍案而起。但是《素问?阴阳应象大论》说：“暴怒伤阴，暴喜伤阳。”这对您的健康会不会有影响呢？ 　　程莘农：我向别人拍桌子，不是真的生气，大喊大叫之后我就忘了。我说的不对，别人不当场和我辩论是他的问题，别人说的不对，我就要当场和他辩论。人要是生了气，还是当场发出来好，否则情志郁结于内，更易影响脏腑气血而生病。能把怒气发出来，就不叫“生气”，叫“散气”，则气机由郁结而变舒畅，能将怒气对人的健康损害消弭于无形。当然，发怒只是生活中的特殊状态，日常的修心养性功夫不能少，我主张要清心寡欲和淡泊名利，就是欲望不能太多，挫折不能看得过重，正所谓“心清水现月，意定天无云”。平常有时间，我还经常练字，练字能涤荡心胸，助人沉静下来，是养心佳法。 　　马烈光：您的养生“八个字”还提到了饮食养生。用“认真”二字来总结吃饭，那么您日常饮食是如何“认真”的呢？ 　　程莘农：《素问?脏气法时论》曰：“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”所以，认真吃饭首先要食合五味。平常我没有特别嗜好或忌吃的食物，蔬菜、肉食，我都搭配食之，这正符合中医饮食调养中“合五味”的原则，即食不可偏，杂合而食。其次，食要清淡，多吃暖食。可能因为我是江浙人，所以平素口味清淡，每餐喜欢吃轻、清、甜、淡的食物，经常喝粥，很少吃油腻、油炸、过咸的食物，我感觉这对我的养生十分有益。尤其老年之后，口味愈发清淡，不喜欢肥甘厚味之品，日常以粗茶淡饭为主。另外，老年人吃饭一定要“暖”，不能吃冷食。暖食之“暖”，即热不灼唇、冷不冰齿。在日常饮食中，我从不吃生冷食物。因为“胃为阳土”，脾喜燥恶湿，故而不吃冷食就能减少寒湿对脾胃的侵犯。而常吃暖食更可温暖脾胃，增益其消化、吸收能力。 　　饮食习惯也要体现“认真”。首先要专心用餐。吃饭要专心、心平气和，贯彻古人强调的“食不言”，脾胃才能不受过怒、过喜、过思、过悲、过恐等负面情绪影响，而高效发挥其受纳腐熟、运化精微、化生气血的作用。其次要做到每餐七分饱。进餐时不能挑剔食物，但每类食物都适可而止，吃至七分饱即可，绝不多吃。如果一不小心吃多了，就按摩腹部，以促进运化。 　　马烈光：您这是在讲要认真选择饮食内容，那吃得“认真”还有其他涵义吗？ 　　程莘农：饮食习惯也要体现“认真”。首先要专心用餐。吃饭要专心、心平气和，贯彻古人强调的“食不言”，脾胃才能不受过怒、过喜、过思、过悲、过恐等负面情绪影响，而高效发挥其受纳腐熟、运化精微、化生气血的作用。其次要做到每餐七分饱。进餐时不能挑剔食物，但每类食物都适可而止，吃至七分饱即可，绝不多吃。如果一不小心吃多了，就按摩腹部，以促进运化。第三就是要根据季节来吃，如春季减酸增甘，以护养肝脾;夏天多食粥汤，以清热解暑，护养心脾;秋季多食酸味果蔬，以收敛肺气、养阴润肺;冬季食宜温热，减咸增苦，以养心肾。 　　马烈光：程老，您的主要研究领域是针灸，养生“八个字”里又有“三把针”之语，那能否谈谈针刺养生呢？ 　　程莘农：针刺养生，是运用针具通过对特定穴位的刺激，施以提、插、捻、转、迎、随、补、泻等不同手法，激发经络本身的功能，以达到疏通经络、调畅气血、和谐营卫、增强体质、延年益寿的目的。针刺用于养生保健，由来已久，早在《内经》中就有阐述。《灵枢?逆顺肥瘦》指出：“上工刺其未生者也。”发展到唐、宋、明清时期，出现了较多的针灸著作。在这些著作中，记载了大量针刺养生的内容。时至今日，针刺养生成为一种别具特色的防病治病、延年益寿的养生方法。 　　马烈光：针刺养生和针刺治疗疾病有何不同呢？ 　　程莘农：针刺养生与针刺疗疾的方法相同，但各有侧重。养生保健而施针刺，着眼于强壮身体，增进机体能力，旨在养生延寿;治病而用针法，则着眼于纠正机体阴阳、气血的偏盛偏衰，意在扶正祛邪。因而，养生针刺，在选穴、施针方面，亦有其特点。选穴则多以具有强壮功效的穴位为主，施针的手法、刺激强度宜适中，选穴亦不宜过多。 　　马烈光：针刺养生既然不同于针刺疗疾，那么针刺究竟具有哪些养生作用呢？ 　　程莘农：针