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微波干燥灭菌在中药生产领域中的应用 　　[摘要] 本文阐述了微波干燥灭菌技术在中药制剂、中药炮制等生产领域中的研究进展。微波干燥灭菌应用于中药生产领域具有能量利用率高、干燥速度快、干燥效果均匀、灭菌能力强、自动化控制等突出优点，值得在中药生产领域中推广应用。 　　[关键词] 微波干燥灭菌；中药制剂；中药炮制 　　[中图分类号] R283 [文献标识码] A [文章编号] 1673-7210（2015）05（c）-0050-04 　　[Abstract] This paper reviews the research progress of microwave drying sterilizing in the production field of traditional Chinese medicine preparation and processing. Microwave drying sterilization has the outstanding advantages of high energy utilization effect， fast drying speed， uniform drying effect， sterilization ability， automation control and so on， so it deserves to be widely used in the field of traditional Chinese medicine production. 　　[Key words] Microwave drying sterilization； Chinese drugs pharmaceutics； Chinese medicinal herbs preparation 　　微波是指波长极短（0.001～1.000 m）、频率范围在3.0×102～3.0×105 MHz的电磁波。它具有很强的穿透能力，并且能产生显著的反射和直线传播，在振荡周期极短的微波高频电场内与物质相互作用会产生特定效应[1]，作为一种新能源，在国防、科研、生产、药品食品等卫生领域中已被广泛应用，并表现出较大的优越性。 　　微波干燥技术起源于20世纪40年代，最初主要用于食品、化工等行业，随着对微波技术的深入研究和微波工业设备的发展，到20世纪60年代末微波已能应用于加热、干燥、杀虫、医疗等工业项目。将微波技术与其他科学技术相互渗透，彼此结合又不断产生新的应用领域是微波技术发展的一大特点。近年来又将微波的干燥和灭菌等技术引入到中药的生产中并广泛应用正是这种技术应用领域的又一扩展。本文就近几年微波干燥灭菌技术在中药生产领域中的应用做一个概述，以进一步推广应用，扩大其应用范围，发挥其更大的优势。 　　1 微波干燥与微波灭菌 　　1.1 微波干燥 　　微波干燥不同于热风、蒸汽、电加热等外部加热方法，而是材料在电磁场中由介质损耗引起的一种内部加热方法，即在微波干燥过程中，高频电场以每秒几亿级的速度周期性改变外加电场的方向，物料中的极性分子迅速随高频交变电场方向交互变化而做高频振动，分子间摩擦挤压、碰撞使一部分微波能量转化为分子运动能，并以热量的形式表现出来，物料内部和表面温度同时迅速升高，从而达到干燥的效果[1]。微波干燥系指由微波能转变为热能使湿物料干燥的方法。 　　传统的干燥是由于内外部的温度差进行热传导，内部温度低于外部，干燥效果比外部差，干燥慢且不均匀。微波干燥中物料内外的水分子一同气化，其热传导方向与水分扩散方向相同，具有内外部温度梯度负效应小、干燥速度快、干燥效果均匀、节能、与其他干燥法相容性好、易实现自动化控制和提高产品质量等优点[2]，但是一次性投资和运行费用比普通干燥方法高，已应用于轻工业、化学工业及农产品加工、食品加工、中药材、动植物标本等方面。 　　1.2 微波灭菌 　　微波灭菌是电磁场的热力效应和生物效应的双重杀菌功能。一方面，细菌和蛋白质在高频交变电场中受热，出现细胞核浓缩、溶解，细胞缩小、解体，蛋白质受热凝固死亡，从而达到杀菌的目的；另一方面，在微波交变电磁场中，细菌出现电性质的强烈反应，细胞膜断面的电位分布、细胞膜周围的电子、离子浓度发生变化，电容性结构的细胞膜被击穿破裂。同时，细菌赖以生存的离子通道出现调节功能障碍，细菌结构功能紊乱，生长发育受到抑制，从而造成细菌死亡，此即为微波灭菌的生物效应[3]。 　　微波灭菌优于传统的烘箱灭菌，微波用于中药及其制剂的灭菌，均可在较低温度和较短时间内完成，灭菌效果安全可靠，能源利用率高，适用性广，生产成本低。在生产中，干燥和灭菌可同时进行易实现自动化操作，与热力灭菌相比，不需要热传导过程，受热均匀，灭