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冬季推荐美食—豉汁肥羊煲
冬季推荐美食—豉汁肥羊煲
冬天吃饭常遇到一个问题,就是菜凉的特别快,如果要吃几个菜的话,后面的菜还没做好,前面的就凉下来了!广东这边冬天特别流行吃煲仔菜!瓦煲保温性好,整个瓦煲烧热了再上桌,瓦煲边上吱吱冒油花,烫呼呼的,一煲仔的菜吃到最后还还是热乎乎!吃得胃暖洋洋的,心也怪舒服的哈哈!
材料:
肥羊卷200克,金针菇50克,油豆腐几个,姜一块,豆豉50克,蒜3粒,葱头5个,洋葱1/3个,蚝油一汤匙,老抽几滴,生抽1汤匙,糖少许,盐少许,淀粉少许,高汤1/3碗,酒一汤匙
步骤:
1、 备好材料,金针菇洗干净去根,油豆腐切小块,洋葱切小块
2、 备好豉汁料:1点姜末,一粒蒜剁碎,2个葱头剁碎,豆豉剁碎
3、 料头剁好后,把所有调味料、淀粉、高汤兑成汁,分装入两个小碗装
4、 炒锅烧至暖,倒入少许油,把豉汁料头放入
5、 小火煸出香味后装起备用
6、 锅烧开水,放入羊肉卷,
7、 烫至变色撇掉浮沫,捞出备用
8、 炒锅热油放入适量姜片、蒜片、葱头爆香,
9、 羊肉卷回锅,打散
10、 加入油豆腐,放入炒香的豆豉快速炒均匀
11、 倒入一份酱汁炒均匀
12、 沿着锅边撒入米酒
13、 香气出来后,倒入另一份调好的酱汁,炒匀收汁
14、 瓦煲提前烧热,放入少许油,放入洋葱和金针菇烧至断生
15、 倒入豉汁羊肉,撒入葱花即成
温馨提示:
1 酱汁要提前兑好,以防放调味料时手忙脚乱发生遗漏
2 酱汁分两份先后加入是为了中途让米酒香气进入羊肉内,再上汁包裹住羊肉,香气更醇厚
3 放入烧热的瓦煲,尽管大冬天的,也能慢慢吃,菜也不会凉,可以尽情唠嗑
4 豆豉料头提前炒香再次回锅,香味特别不一样,绝对能让人食欲大振。
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