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高职高专食品专业精品课程教学过程管理与效果评价 　　摘 要 研究了以全面、深入的角度对高职高专食品专业精品课程进行教学过程监管的相关思路，并加以多元化实施，探讨了针对食品专业精品课程教学过程进行管理的方法与手段，同时针对高职高专的特征对存在的问题进行系统化的阐述，提出了通过分析高职高专食品专业特性、管理目标、教学方法、过程细节、教学手段、人才培养等因素，解决此类精品课程教学过程的管理方式与最终的效果评价问题。 　　关键词 高职高专 精品课程 过程管理 效果评价 　　中图分类号：G424 文献标识码：A DOI：10.16400/j.cnki.kjdkx.2015.07.060 　　Vocational College Food Professional Quality Curriculum Teaching 　　Process Management and Effect Evaluation 　　HU Weidong， LI Zhengying 　　（Vocational and Technical College of Inner Mongolia Agricultural University， Baotou， Inner Mongolia 014109） 　　Abstract We studied in a comprehensive， in-depth perspective on food professional quality vocational education courses related to the regulatory process of thinking， and to diversify the implementation discussed ways and means to manage food professional quality courses for the teaching process， while for high Vocational special feature of the existing problems systematic exposition， presented by analyzing factors vocational food professional features， management objectives， teaching methods， process details， teaching methods， training， etc.， to solve such fine teaching management processes and final results evaluation. 　　Key words vocational college; quality curriculum; process management; effect evaluation 　　0 引言 　　高校教学改革中的精品课程建设一直是一个重要组成部分，建设优秀的精品课程也成为高等学校教学质量与教学改革工程的重点工作。自2003年教育部下发《关于启动高等学校教学质量与教学改革工程精品课程建设工作的通知》后，精品课程建设工作受到高度重视。精品课程的建设本身需要一个长期、不断深入的建设和发展过程，在过程中如何进行有效监管，是目前普通高校与高职院校普遍遇到的问题，尤其是高职类院校，由于近年来扩大招生、入学分数、职高性质等因素导致高职院校的生源具有一定的局限性，有效提高高职高专类院校教育教学质量已经成了十分紧迫的任务。① 　　目前，据国家精品课程资源中心统计，其资源库中已收集各级各类精品课程约为24742门课程，通过各级精品课程的建设，精品课程体系已经初见成效，分别分为校、省、国家三级。其中众多优秀的校、省及国家级精品课程受到了广大师生的欢迎。因此，高职高专食品类专业的精品课程数量有限，通过质量和过程的目标管理，能够加强此类精品课程的教学管理质量。此外，高等职业教育培养的是生产一线的技能型、实用型人才，通过对此类课程效果评价研究，增加精品课程的综合表达，有助于高职高专食品专业精品课程的建设工作积极的开展。 　　我国作为农业大国，人们衣食住行中食品的重要性不容忽视，食品专业在全国各大高校都是重点专业，尤其各地区的农业大学均以食品专业为打造精品课程重点专业，其精品课程的过程监管也就成为了重中之重问题，重视高职院校食品专业中精品课程的过程管理与效果评价更是势在必行。 　　1 高职高专食品专业精品课程教学过程管理 　　1.1 高职高专精品课程教学过程管理的研究意义 　　1.1.1 提高高职高专院校教学整体水平