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粮油储藏教学课程改革与创新 　　摘 要：《粮油储藏》是一门职业教育的专业课程，同时也是职业教育中一门必不可少的课程。但随着我国经济的发展，这一课程教学质量有相对下滑的趋势，这种趋势如果得不到缓解，将会影响到未来对于我国粮油储藏的发展与应用。对此，本文分析研究了《粮油储藏》教学的现状，认为其教学质量下滑主要是由于学时不足和实验课程的相对较少造成的。因此要加强其重要性的认识，着力进行课程教学的改革，其改革教学应理论与实践相结合、与实验室课程项目相结合、与多媒体教学方式相结合，最后通过教学改革与创新，使这门学科真正能够在现实生活中起到至关重要的作用。 　　关键词：粮油储藏教学；粮油储藏；职业教育；课程改革；多媒体 　　中图分类号：F760.6 文献标识码：A 　　粮食是国民经济的基础，古语讲“手中有粮，心中不慌”。然而针对我国粮食九连增的大好形势，如何进一步地促进粮油储藏这门学科的建设，却是不少学者所忽视的问题，而《粮油储藏》早就已经是职业教育中的一门专门课程。《粮油储藏》课程教学如何适应新形势的发展，这是我们探讨教学改革的切入点，简述如下： 　　1 《粮油储藏》教学的现状 　　《粮油储藏》课程是一门职业教育的专业课，它不同于普通的文化课，所以在教学方面也有区别于其他的文化课。其他的文化课就是多采用理论教学，而《粮油储藏》只采用理论教学是远远不够的，很难让学生接受和理解，就更谈不到应用到实际工作中了。所以传统的教学方法既浪费了时间又浪费了精力。本人根据自己多年的实际教学经验和教学方法，结合职业教育的特点，对《粮油储藏》的教学改革进行了一点点的探索性的研究。认为传统教学方法已不能适应新时期的教学要求，对以往的教学方法和手段必须加以改革和创新。 　　1.1 《粮油储藏》的教学质量有相对下滑的趋势 　　这一情况主要是学时不足和实验课程的相对较少造成的。实践表明，必要的实验课程是提高学生的分析问题和解决问题能力的主要途径。以往的教学方式，只是注重对学生的理论教育，使学生学到的只是单一的理论知识，在实际工作中不能独立完成本专业范围的技术工作。所以，《粮油储藏》专业课程的教学，不但要加强基础教育，更要注重专业实验教学，仅以单一的教学方法是很难适应现代的教学模式的，不但要训练学生实验基本操作技能，更要多进行综合性、设计性、创新性的实验项目的训练，以综合项目的训练贯穿整个教学过程，从而达到做、学、教一体化，使学生能够应用自己所学的知识，去想、去做，并能从中发现问题、解决问题，提高学生想象能力、设计能力和综合能力。那么对于粮油储藏的教学，最重要的是引导学生认识到粮油储藏的重要性以及粮油储藏的方式方法。以达到学生能够掌握实际工作岗位的职业技能。 　　1.2 《粮油储藏》学是一项很重要的学科 　　它是食品科学与工程专业储检的核心专业课程，这一课程教学的好坏，直接影响学生的实际工作能力，学生掌握粮油储藏的能力，对以后工作中粮油储藏质量的好坏起到了至关重要的作用。实践表明，在粮油行业的实际生产过程中，粮油的质量是重点，它直接影响着粮油购销的价格问题。所以，不难看出《粮油储藏》教学的好坏在粮油行业中所处的地位是何等重要的。这也是关于《粮油储藏》教学亟需改革的关键之所在。 　　2 《粮油储藏》课程教学的改革 　　2.1 《粮油储藏》教学应理论与实践相结合 　　以往的《粮油储藏》教学都在采用古板的老师板书和讲解的方式、方法来完成授课的，然后通过作业的复习来加强学生对所学知识的理解和掌握，这种教学方法不但使学生很难掌握理论知识，还使学生对一些技能知识理解不透。可以举个例子来说，储存的玉米和葵花是不一样的，仓房的设置和构造也是不一样的。所以，只凭单一的讲解学生是很难理解的，也不容易掌握，也就是说理论和实践是有本质的区别的。单凭理论讲解，有时老师讲了很多，学生也不一定理解，相反通过实践学生就能理解，通过理论讲解和多媒体教学再加以实践，学生就会对这一课程产生兴趣也就很容易掌握了。 　　2.2 《粮油储藏》教学应与实验室课程项目相结合 　　我们所使用的教材，都是多年以前出版的，很多情况下，一些新的信息也没有提及，不能适应现代教学的要求。比如，一些新的技术和设备的投入和使用。所以想提高教学质量，首先就得对教材加以改革和创新。将一些新的技术和设备的投入和使用情况都纳入到教材之中。 　　新的教学方法不但采用讲授法，更多的采用讲授与实践相结合的教学方法，加以现代多媒体的渗入，使学生更容易理解和掌握所学的知识和技能。在教学过程当中，更多发挥一些学生的学习积极性，挖掘他们的智力潜能。不要一味地由老师来板书和讲解，多对学生进行一些提问和提示，让他们在回答问题的同时来掌握相应的知识和技能，再通过自学和复习来对所学的知识和技能加以巩固。有些不便于实地实验的课程，