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对有毒动植物食物中毒分析 　　摘要：近年来一些食物中毒患者显著增加，因此对其进行深入的临床研究及分析，很多食物中毒情况都是由误食或错食一些动植物而造成的，有些事物中毒可直接危及到生命。针对进入我院进行治疗的食物中毒病患进行分析及研究。掌握常见食物中毒发生规律与其中毒特性，为防治食物中毒提供科学有效的措施及方法。全年里的4月——9月份为中毒高发期，发生中毒的地点都以农村及家庭居多，导致中毒的因素基本以河豚鱼为、毒蕈以及木薯为主，病死率以河豚鱼及一些贝类为首。要针对有毒动植物食物中毒的多发季节、及多发区域以及重点食物，进行科学有效的防止及临床治疗。 　　关键字：食物中毒；动植物；临床分析；防控 　　动植物食物中毒临床资料显示，有毒动植物食物中毒发生的次数、中毒人数以及死亡人数有专拣增长的态势。因此，针对毒动植物食物中毒临床资料进行研究分析，总结出一系列中毒特性、防止方法及相应的治疗措施。总结及分析情况如下： 　　1.河豚鱼中毒 　　河豚鱼有名为河豚鲁，有几百个分支品种，是一种味美可口的食物，不过河豚鱼却含浓烈的毒素。中毒情况基本发生与日东南亚、日本、我国沿海区域以及长江下游区域。 　　1.1毒性 　　毒素及有毒物质存在于河豚的体内，是一种神经性毒素，对热较为稳定，要在220摄氏度以上才可以进行毒素的分解。日晒及盐卤不能对毒素进行破坏。鱼体里含毒量在不同位置及不同季节会出现差异，肝脏及卵巢有剧毒，次之为血液、肾脏、鳃、眼睛以及皮肤。在鱼死后内脏及体内的毒素可渗入其肉中，导致本来没有毒素的肌肉也存在毒素。通常在产卵期卵巢的毒性最为强烈。 　　1.2河豚鱼中毒的临床表现及治疗 　　河豚的毒素能够导致中枢神经麻痹，切断神经肌肉之间的联系，让随机肌肉发生进行性麻痹。可直接切断骨骼纤维，从而致使动脉压急下降及外周血管扩张。中毒潜伏期为15分钟——4小时不等。中毒早期，舌、手指及嘴唇出现刺痛感，随后伴有呕吐、恶心、腹痛、腹泻等胃肠症状出现。发冷、四肢无力、肢端及口唇知觉麻痹。严重患者角膜与瞳孔反射消失，肌肉出现麻痹，最终发展到全身麻痹及全身瘫痪。呼吸没有深度且不规则，中毒严重者呼吸不畅、血压降低、昏迷，最终将导致呼吸衰竭。现在对此还没有特效的解毒剂，针对病患要尽快排出毒物、实施对症处理。 　　1.3预防 　　提高宣传教育，普及知识，避免误食。新鲜的河豚鱼要进行统一的加工处理，经检测合格后再对外进行出售。 　　2.毒蕈中毒 　　国内有可食蕈300种之多，毒蕈为70多种，这里面含有剧毒素的为10种之多。通常因误食而导致中毒情况，中毒多发生在多雨高温的季节。 　　2.1中毒特性 　　一种毒蕈能够含有很多种毒素，不同种类的毒蕈也能够含有一种毒素。毒素的产生及含量一般受到外界环境的影响。中毒等级与食用量、毒蕈类型、加工步骤还有个体差异有关联。依照毒素成分，中毒的种类可分为下述几种类型：第一种类型，胃肠炎型可以由胍啶，毒蕈酸以及类树脂物质等毒素引起。潜伏实践为10分钟至6～7小时，中毒反应为恶心、腹泻、腹痛以及剧烈呕吐等。病程短，且预后恢复状况良好。 　　第二种，神经精神类型导致中毒的毒素有幻觉、蟾蜍素以及原毒蝇碱等。潜伏实践为7～12小时。中毒症状除了有胃肠炎以外，还会出现精神错乱、神经兴奋以及抑制。同时也能够出现流涎、脉缓、多汗、瞳孔缩小等。病程时间短，没有后遗症。 　　第三种，溶血类型马鞍蕈毒及同鹿蕈素等毒素导致，潜伏实践为7～11小时，除了急性胃肠炎病症外，可出现血尿、贫血、肝脾肿大以及黄疸等溶血病症。严重者能够对生命构成威胁。 　　第四种，肝肾损伤类型，主要由毒伞十肽、毒伞七肽等导致。毒素耐热性强、且耐干燥，通常烹调加工不能完全破坏毒素。毒素损伤肝细胞内质网及肝细胞核，通常对肾也有损害。潜伏时间为6小时——数天，病程时间长。此类型中毒症状较为凶险，若没有及时进行治疗，那么可直接导致死亡。 　　2.2治疗 　　中毒伊始用导泻及催吐等措施排出毒物，使用二巯基丁二酸钠等药物进行解毒，且进行保肝治疗。 　　2.3预防 　　强化宣教，避免误食。 　　3.木薯中毒 　　木薯的食用位置为根块，其中含少量蛋白质及淀粉，是国内南方个别区域主工杂粮。 　　3.1中毒特性 　　木薯的茎.叶.根中都含有亚麻苦甙，通过水进行溶解后能够出现游离态的氢氰酸，可以导致组织细胞窒息中毒。 　　潜伏时间为7～10小时，也存在1小时出现中毒情况的患者。主要是氢氰酸中毒。能够因缺氧、抽搐、呼吸麻痹及休克而死亡。 　　3.2防治措施 　　进行洗胃，且按氢氰酸中毒病症进行处理。提升卫生宣教。了解安全的食用方法。通常将木薯制成淀粉，这样有很好的去毒效果。 　　讨论： 　　根据食物中毒原因进行判断，动植物食物中毒案例的中毒人数最多，占