培训课件--维生素与无机元素卢涛.pptVIP

（七）氟与骨、牙的形成及钙磷代谢密切相关 成人体内含氟(fluorine)约2~3g，其中90%分布于骨、牙中。每日需要量为0.5～1.0 mg。 血中水平：20?mol/L 运输形式：与球蛋白结合，小部分以氟化物形式运输 排泄方式：尿 功能：氟与骨、牙的形成及钙磷代谢密切相关。氟可被羟基磷灰石吸附，生成氟磷灰石，从而加强对龋牙的抵抗作用。 缺乏症:骨质疏松，易发生骨折；牙釉质受损易碎。 中毒：骨脱钙和白内障，并可影响肾上腺、生殖腺等多种器官的功能。 （八）铬与胰岛素的作用密切相关 铬作为铬调素的组成成分，增强胰岛素的生物学效应。 铬缺乏的主要表现在胰岛素的有效性降低，造成葡萄糖耐量受损，血清胆固醇和血糖上升。 铬（chromium, Cr）在成人中总量为6 mg左右，每日需要量为30~40 mg。 细胞内的铬50%存在于细胞核内，23%存在于胞质，其余部分均分布在线粒体和微粒体中，表明铬在核酸代谢中起重要作用。 铬是核酸类（DNA和RNA）的稳定剂，可防止细胞内某些基因的突变并预防癌症。 第五节 维生素及微量元素分析 Analyses of Vitamins and Microelements 一、分光光度法和高效液相色谱法可用于分析维生素含量 （一）样品处理是确保分析准确性的重要步骤 水溶性维生素的样品处理已经开始采用固相萃取(solid pha