培训课件--中医养生保健知识讲座第二讲.pptVIP

4、食 谱 ⑴谷物类 谷类具有补养的康复作用。李时珍说：“五谷为养。麻、 麦、稷、黍、豆，以配肝、心、脾、肺、肾。” ①糯米：甘，平。具有健脾养胃、补中益气、缩小便之功。主要用于脾胃虚弱、消渴等慢性伤残病证的调养，及老年人的养身饮食。 ②玉米：甘，平。具有调中和胃、祛痰除湿之功。主要用于虚损 癃闭 心痛 眩晕等症，及抗衰延年。 ③甘薯：甘，平。具有健脾和胃，益气力之功。主要用于消渴、夜盲、便秘等患者的治疗食物。 ⑵瓜果类 ①酸石榴：味酸，性温涩。主治久咳、哮喘、滑泄、妇人漏下 等。 ②南瓜：甘，微寒，无毒。功能键脾利湿。主治消渴证。 ③西瓜；甘淡，性寒，无毒。功能清热解暑。多用于利尿除烦。 ④香蕉：味甘，性寒。功能润肠通便。主要用于老年眩晕、便 秘这一类疾患。 ⑤苹果；味酸、甘，性平，无毒。功能补养、消痰、涩肠等。 ⑥猕猴桃：味甘，性凉。主治烦热，止消渴。亦可加工成佳酿、 饮料内服。 ⑶肉食类 ①鸡肉：味甘，性温。具有补虚温中、滋养强壮之功。主要用 于脾虚胃痛、漏下、滑泄或病后虚弱。 ②羊肉；味甘，性温热。具有补虚温中、益肾壮阳之功。主要 用于脏气虚寒、五劳七伤、小儿惊痫。 ③狗肉：味酸，性温。具有补虚壮阳之功。疗老人虚寒、慢性 哮喘。又治五劳七伤及阳痿、肾虚遗尿等。 ④牛肉：味甘，性温。具有补中益气之功。疗溃疡、消积治水 肿。 ⑤猪肉：味甘，性微寒。为清凉性滋养强壮之品。具有疗虚 弱，补肾气、生津液、解热毒之功。主治风湿疼痛和慢性肺虚 久咳。 ⑷鳞介类 ①鲫鱼：味甘，性温。功能调胃解郁。主要用于行水消肿、手 臂筋挛疼痛等。 ②乌贼鱼：味酸，性平。功能补养虚损，益气温经。主要用于 妇人漏下、白带等。乌贼骨，能收敛止血、固精止带、制酸。 ③鳝鱼：味甘，大温，无毒。功能温经通络，补益虚损。主要 用于面瘫、口眼歪斜等。 ④鳖：味甘，性平。功能滋阴补虚。多用于虚损患者。 ⑤龟：龟头具有安神定志之效。主治虚劳、头昏眩晕、脑震荡 后遗症、久瘫及筋骨疼痛。 ⑥海虾：味咸，性寒。功能温肾壮阳、强筋健骨。主治阳痿、 诸虚百损，或半身不遂、筋骨疼痛。 ⑸禽蛋类 ①鸡蛋；味咸，性平。功能补益气血、镇心安五脏、止惊、安 胎。用于虚烦不眠、胎动不安、气血亏损一类疾患。 ②鸭蛋；味甘咸，性凉。功能养阴清肺。主要用于阴虚肺燥， 久咳痰喘，或“小儿热惊痫”。野鸭蛋，性寒，“主补中益气、 消食”。 ③鹅蛋：味甘，性温。功能补养五脏。主要用于气虚眩晕、头 眩耳鸣，或久咳、食欲不振等。 ④鹌鹑蛋；味甘，性温。功能益气生津，大补精血。用于补五 脏虚损、功能不足，益中续气，实筋骨，耐寒暑，清结气，有 “动物人参”之称。 ⑸菜谱 ①白萝卜；甘，温。有健脾消食、化痰定喘、消肿散瘀之效。 可用于痰湿所致之咳喘、消渴、头痛、肥胖等患者的辅助食物。 ②芹菜：甘，寒。有散瘀破结之功。常用于肝阳头痛、眩晕， 消渴、失眠、癃闭等证。 ③莴笋；苦，寒。有利五脏、通经脉、强筋骨之效。常用于小 便不利等症的治疗。 ④蘑菇：甘，平。有益胃助食之效。常用于遗尿、肿瘤病人术 后康复的辅助食物。 ⑤海带：咸，寒。有软坚散结、消瘿瘤、止咳平喘之效。常用 于哮喘、眩晕、心痛、肥胖病人的辅助治疗。 ⑥菠菜；味甘，性寒。有滋阴润燥、养血止血之效。用于津亏 便秘、消渴引饮、便血等。 ⑦番茄（西红柿）；味甘，性凉。用于补养五脏，助消化，清 胃热。 ⑧胡箩卜：味甘，性平。有利五脏、益气消食、补虚养、润 肌肤之效。用于食积胀满、咳嗽、头痛、消渴等证。 5、药膳 ⑴残疾药膳 ①肢体残疾 多于偏瘫、风湿瘫痪、痿躄、筋骨疼痛、肢体麻木不仁、步 履艰难等。 喇嘛酒方：胡桃、桂圆肉、枸杞、首乌、熟地、白芍、豨 签草、乌药、茯苓、丹皮、砂仁、醇酒。 功能：具有补肝肾、强筋骨、益气血以康复肢体功能作用。 应用：主要用于偏瘫 、肢体患侧偏废不用，以及老年体虚、 风湿痹痛、肢体麻木等。服用酌量（《随息居饮食谱》）。 ②五官残疾 酱醋羊肝：用羊肝、酱油、醋、白糖、黄酒、葱、姜、生 粉、植物油各适量炒菜食用。 功能： “以脏补脏”，羊肝有养肝明目之功。 应用：主治肝虚夜盲、视物昏花等（《食医心鉴》）。 此外，夜明砂蒸猪肝，决明蒸鸡肝，桑叶猪肝汤等，有异 曲同工之效。 ⑵老年病药膳 ①天麻鱼头：用天麻25克，川芎10克，茯苓10克，鲜鲤鱼一尾 （3斤）烹饪而成。 功能：具有平肝熄风、行气止痛之功。 主治：头痛、眩晕、四肢麻木等（《中国药膳》）。 ②归参山药猪腰：用猪肾（腰子）500克，当归10克，党参10 克，山药10克，酱油、醋、姜丝、蒜末、麻油等适量。经烹饪 加工而成。 功能：具有补肾益气养血之功。 主治：老年肾亏血不养心所致之心悸、短气、