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厨务部XX年度工作总结和XX年工作计划 厨务部XXX年度工作暨XX年工作 金蛇辞旧岁，骏马迎新春。。 XX年转眼已经过去了，，这一年虽说在国家相关政策策的影响下，整个餐饮行业形形势普遍下滑，但我们浅水湾湾在公司战略发展大旗的引导导下，稳步发展，逆势扩张增增长，公司旗舰店xx酒楼也也顺利开业了，本人工作岗位位也因公司发展安排， 4月月份从咸安店厨师长调至xxx店任厨师长，后又在8月份份调至公司总办厨务部，同时时兼xx厨部副厨师长，进行行了两次调整。现对本人XXX年工作做以下三个阶段进行行： 一、1——3月份咸安安店厨部：随着XX年咸安店店厨部全年各项管理工作的不不断完善，在这三个月中工作作开展较为顺利，厨部毛利（（1月毛利xx，2月xx，，三月xx，平均xx）也达达到公司要求，较XX年同期期提高##；在生产出品管理理上，加强了管理督导，出品品速度及质量（特别是宴席菜菜肴）得到了一定的提高；在在员工管理方面，主动加强了了与员工的交流沟通，在整个个春节期间无人员流失，保障障了春节前后正常的营运生产产，同时将厨部整体团队打造造出了一定的良好氛围，保证证了三月底调动工作的顺利交交接。 二、4——7月份xxx店厨部：四月份原xx店店厨师长李建华外出学习，本本人调入xx店厨部任厨师长长，针对xx店厨部出品速度度慢、异物事件多、毛利率一一直徘徊在xx——xx（11月份xx、2月份 xx、、3