中級食品检验工理论复习.docVIP

?食品检验工种（中级）理论复习 一、选择题(单选题，选择正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题2分，满分40分。) 1. 用酸度计测定溶液的PH值时，甘汞电极的(?)。 (A)电极电位不随溶液PH值变化??????????? (B)通过的电极电流始终相同 (C)电极电位随溶液PH值变化????????????? (D)电极电位始终在变 2. 原子是由(?)和电子所构成的。 (A)原子核?? ????????(B)质子 (C)中子????????(D)质子、中子和正电荷 3. 可检查淀粉部分发生水解的试剂是(?)。 (A)碘水溶液??????(B)碘化钾溶液 (C)硝酸银溶液?(D)硝酸银溶液、碘水溶液 4. 当用标准碱溶液滴定氨基酸时（酚酞为指示剂），常在氨基酸中加入(?)。 (A)乙醇??????????? (B)甲醛??????????? (C)甲醇??????????? (D)丙酮 5． 下面对GB/T 13662-92代号解释不正确的是(?)。 (A)GB/T为推荐性国家标准? (B)13662是产品代号 (C)92是标准发布年号??? ???(D)13662是标准顺序号 6. 缓冲溶液中加入少量的酸或碱时，溶液的(?)不发生显著改变。 (A)PK酸值????????? (B)浓度??????????? (C)缓冲容????????? (D)